東北酸辣湯的做法大全

　　1、做法一，製作食材：豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。A料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯，B料：水生粉2大匙，C料：醋1大匙。豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入A料燒開，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。

　　2、做法二，製作食材：水發海參、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲25克，醬油、醋各l0毫升，紹酒、薑汁各5毫升，味精、精鹽各6克，胡椒麵8克，澱粉15毫升。取洗淨的水發海參、雞血、豆腐、火腿，均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉，切成末放在盤裡待用；②湯勺放在火上放入清湯，隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，並調入醬油、醋，紹酒、薑汁，味精、精鹽，燒開後，撇去浮襪，淋入水澱粉，勾成汁芡，入碗即可。

　　3、做法三，配料：油、鹽、老抽、陳醋、辣醬、孜然、胡椒粉，青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、蔥、香菜，放油，微熱後放入切好的蔥段爆鍋，放入西紅柿，拍扁讓西紅柿變成軟軟的，柿子汁流出來，放少許鹽和雞精。翻兩下後放入用手撕開的香菇、切片的胡蘿蔔和青紅椒圈。翻炒5下。加水。水開後放入攪好的雞蛋，為了防止雞蛋入鍋變成塊狀，在打雞蛋的時候加少許水。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、辣醬一大勺、蝦米、老抽少許、孜然少許。估摸著快要出鍋了放適量陳醋。放醋後攪和個5、6下出鍋！

　　1、配菜切好備用，鍋中倒油，油溫五成熱時放幹辣椒、薑末熗出香味，鍋中加水，放各種配菜和調味料，粉絲放湯碗中備用。雞蛋打入碗中攪成蛋液後倒入鍋中，放入水澱粉，酸辣湯倒入湯碗中，放入麻葉、韭黃，完成。

　　2、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

　　1、用料：黃瓜、香菇、火腿、豆腐、雞蛋、木耳、金針菇、薑末、香蔥末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉。

　　2、做法：材料切好。雞蛋打散。加油、薑末、香蔥末翻炒爆香。加水煮開，放木耳、金針菇。

　　3、加火腿、黃瓜絲、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉、雞蛋液、香菜拌勻即可。