1、鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚”。
2、起源於闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，透過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。
1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，各自放進燒開的炒鍋內，文火爆鍋至出香氣，取下後用擀麵棍擀碎，混和勻稱。
2、豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉破碎，再新增香其醬、東北大醬各5Kg，紫蘇葉辣椒醬5瓶，香油500克翻拌。
3、鍋內放進豬板油、煉香豬板油各2500克，燒至五成熱時，放進蔥段、生薑片各500克炒香，濾掉料渣，放進調準的醬汁，文火熬料15分鐘，放進混和後的香辛料碎，再次用文火熬料15分鐘，玄火晾涼就可以。
1、主料：雞1只，榛蘑100克，粉條100克。
2、調料：蔥1顆，姜1塊，花椒2克，油50克。
3、雞剁塊後洗淨。入開水鍋焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用。
4、榛蘑用溫水泡開。
5、鍋入油加雞塊煸炒，待雞肉炒出叭叭聲時加入蔥段、薑片、花椒、醬油翻炒幾下。
6、加入足夠的開水，加入泡好的榛 ...
1、食材明細：鯽魚、玉米麵、小麥面、青椒、紅椒、油、鹽、生薑、蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、乾紅辣椒、八角、花椒、泡打粉。
2、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入一小勺泡打粉，混合均勻。
3、慢慢倒入熱水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵糰醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。 ...
1、食材：大鵝一隻蔥1根，姜3片，蒜頭4粒，精鹽適量，花椒麵適量，大豆油適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。
4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥 ...
1、取4/5玉米麵，1/5白麵，少許黃豆麵，加入適量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一點和成稍軟一點麵糰，放於溫暖處發酵備用。
2、將大鵝洗淨斬成塊狀，鍋中加入洗水下入鵝塊氽沸水2分鐘去血沫，撈出瀝水備用。
3、鐵鍋中倒入適量食用油，加入姜塊，蒜瓣，蔥段炒出香味。
4、倒入鵝塊翻炒至油清亮無水分， ...
1、食材：鵝1只、土豆2個、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒、八角、蔥薑蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
2、把鵝宰殺，去毛，去內臟，清洗乾淨，剁成小塊。
3、土豆去皮，洗乾淨，滾刀切塊。把大白菜洗乾淨，切成細長的條。
4、起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
...
1、提前把牛肉切塊，加入黑胡椒粉，澱粉和部分醬油，耗油一起醃製15分鐘
2、多功能廚師機加入水和酵母，再把金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉一起放進去揉至
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵
4、鑄鐵鍋倒入食用油爆香生薑，再把醃製好的牛肉放到鍋裡翻炒至變色。
5、加入1000ML開水，再把剩餘的醬油， ...
製作要點原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條100克，大白菜一顆，五花肉50克，榛磨或香菇100克，土豆一到兩個。
配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒50克，蔥一根，姜一塊。
製作方法：
1、過油。把魚洗淨，開刀，用油和旺火煎三四分鐘。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不 ...