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東坡肉和蘇東坡有關係嗎

東坡肉和蘇東坡有關係嗎

  蘇軾貶謫黃州時,作有煮肉歌,人們開始競相仿製,並戲稱為“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時,因疏浚西湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年,蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃,家人誤聽為黃酒和豬肉同燒,大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。“東坡肉”最早在徐州創制,《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時,黃河決口,蘇軾身先士卒,和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊,上府慰勞,蘇軾推辭不掉,便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓,百姓食後,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱之為“回贈肉”。

東坡肉和蘇東坡有什麼關係呢

  東坡肉是中國的一道傳統名菜,它以豬肉為主要食材,菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,頗受人們喜愛。

  那麼東坡肉和蘇東坡有什麼關係呢?蘇軾是中國北宋時期著蘇軾是中國北宋時期著名的文學家,也是美食家,對烹調菜餚很有研究,尤其擅長製作紅燒肉。公元1 077年,蘇軾赴徐州做知州,上任不到四個月遇到黃河決堤,他不顧個人安危,率領全城百姓投身到抗洪治水中去,最終戰勝了洪水。百姓為了感謝他,紛紛殺豬宰牛,提酒帶菜送到府上,蘇東坡盛情難卻便如數收下。他親自指點廚師把百姓送來的肉燒成紅燒肉回贈給百姓。百姓食後,都覺得肥而不膩、酥香味美,便稱之為東坡回贈肉,這就是東坡肉的前身。公元1089年,蘇軾來到杭州任知州。次年的五、六月間,浙西一帶大雨不止,太湖氾濫,莊 稼被淹。由於蘇軾及早採取了有效措施,使浙西一帶的老百姓渡過了難關。為了感口 謝蘇軾,大家抬豬擔酒送給他。蘇軾指點家人將這些肉切成方塊,燒得紅酥酥的,分送給人們吃,大家吃得津津有味,滿口餘香,便把這個肉稱為東坡肉。東坡肉創制于徐州,揚名於杭州。除了東坡肉,蘇軾還給後人留下了三道名菜 金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦。後人將這四道菜稱為東坡四珍。

東坡肉和蘇東坡有什麼關係呢

  1、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制。一說為蘇東坡小妾王朝雲創制,蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創。東坡肉最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉,為徐州“東坡四珍”之一。

  2、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜,屬於浙菜系,以豬肉為主要食材。

  3、東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。


東坡哪個詩人關係

  東坡肉和蘇軾有關係。1089年,蘇軾到杭州任知州。當時的西湖由於長期沒有疏浚,淤塞過半,湖水逐漸乾涸,嚴重影響農業生產。蘇軾便率眾疏浚西湖,築堤建橋,恢復舊觀。杭州百姓很感謝蘇軾,聽說他最喜歡吃豬肉,就以豬肉相送。蘇軾指點家人將肉切成方塊紅燒,再分送給參加疏浚西湖的民工們吃,人們親切地稱此為東坡肉。    ...

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東坡東坡什麼關係

  東坡肉相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。據考究東坡肉是人們為紀念蘇東坡所做,並不是蘇東坡本人所創制。東坡肉的原型是徐州回贈肉, 為徐州“東坡四珍”之一。   東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡,因當地豬多肉賤,才想出這種吃肉的方法。   宋代人周紫芝,在《竹坡詩話》中記載:東坡性喜嗜豬,在黃 ...

東坡東坡

  蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,對烹調菜餚亦很有研究,尤其擅長製作紅燒肉。   回贈肉便是蘇軾在徐州期間創制的紅燒肉,宋神宗熙寧十年四月,蘇軾赴任徐州知州。七月七日,黃河在澶州曹村埽一帶決口,至八月二十一日洪水圍困徐州,水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之 ...

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