家常菜文化，是我們所有的人都至少略知一二的，所以學好家常菜，是我們最需要的就是學好各種家常菜的做法，本期家常菜文化，讓我們一起來了解熱門菜之一：東坡肉的做法是什麼。一起來看看吧。
1、五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4、將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段
8、將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9、出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
烹飪技巧：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
配料： 雞翅500g、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺
1，雞翅洗淨，蔥薑切片
2，鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份
3，鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4，倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
在生活中相信很多人都愛吃牛肉，牛肉不管是涼拌還是爆炒都是極為美味的，大家也常吃這幾樣做法。那麼幹煸牛肉絲大家聽說過嗎？乾煸牛肉絲在飲食文化可是源遠流長的，也是川菜傳統名菜之一，下面就跟著小編一起來看看它的做法吧！
乾煸牛肉絲是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以幹炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
工藝：幹炒
口味：麻辣味
食用：中餐晚餐
口感：麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
主料：水面筋200克芹菜100克
調料：姜5克豆瓣醬15克辣椒粉5克花椒粉3克醬油10克白砂糖7克鹽2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1、將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；
2、將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；
3、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段；
4、豆瓣醬斬碎；
5、炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；
7、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。