松板肉有哪些做法

　　蘆筍松板肉、山藥松板肉、茶樹菇松板肉、川味松板肉、回鍋松板肉、蒜爆松板肉等。

　　松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

　　蘆筍松板肉材料：

　　蘆筍、松板肉、鹽、雞精、水澱粉、料酒、剁椒。

　　步驟：

　　1、松板肉切片加鹽、料酒醃製；

　　2、筍洗淨，切1公分段；

　　3、開油鍋，油溫7成熱時下松板肉炸至金黃色撈出；

　　4、 鍋洗淨，加可沒過食材的水，倒入松板肉片和蘆筍，中小火煮開一會兒後，撈出；

　　5、中火，鍋加小半碗水，放適量鹽、雞精、糖，一茶匙剁椒，燒開，倒入松板肉和蘆筍，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

　　主料：雞蛋2個、瘦肉適量；

　　輔料：鹽2小勺、味精2小勺、白糖2小勺、料酒適量；

　　肉炒雞蛋的做法：

　　1、豬肉切條或片，薄一點；

　　2、把切好的肉洗淨，然後放在一邊晾涼幹，不過不一定要乾的；

　　3、將剛才的肉倒入碗裡，打入雞蛋，加入鹽，味精，白糖，料酒。然後打散雞蛋，這樣就變成了雞蛋和肉肉的混合物，多攪打一會，約2分鐘，這樣糖什麼的就可以充分融和了；

　　4、這個是雞蛋，不同於其它食物，所以不用油燒開。只需倒入混合物，大火炒，不斷翻面。

　　一、山藥松板肉：

　　1、山藥洗淨，去皮，洗淨，切菱形片。松板肉油炸成金黃色，切片。青、紅椒洗淨，切菱形片備用；

　　2、 將山藥、松板肉和青紅椒出水焯熟，撈出瀝乾；

　　3、 鍋洗淨，加小半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和山藥和青紅椒，翻數下，勾點水澱粉，翻兩下，澆一湯匙油，再翻兩下出鍋。

　　二、茶樹菇松板肉：

　　1、 茶樹菇洗乾淨，瀝乾。開油鍋，油溫5成熱時下茶樹菇，炸至金黃色撈出瀝乾；待油溫7、8成熱時下松板肉，炸至金黃色時撈出瀝乾，切片備用；

　　2、將茶樹菇和松板肉一起出水焯熟，撈出瀝乾；

　　3、鍋洗淨，上火，加半碗水，加適量鹽、雞精、味精、糖，燒開，倒入松板肉和茶樹菇翻炒數下，勾點水澱粉，翻兩下，再澆一湯匙油翻兩下出鍋。