吉林松花湖三花一島是指產於松花江上游的四種名貴魚產，當地分別稱鯿花魚、鰲花魚、季花魚和島子魚。下面分別對這四種魚進行介紹。
1、鯿花魚：屬鯉科俗名鯿魚肉味鮮美，是一種名貴的經濟魚類。可作為飼養物件。分佈於全國各主要水系。
2、鰲花魚：又稱桂魚、桂花魚、季花魚、胖鱖。棲息於靜水或緩流水域。有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食。兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。分佈於全國各主要要水系。
3、鯽花：鯽花又稱吉花、吉花勾、季魚、季郎魚。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主， 也食各種小魚。肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。
4、島子魚：島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，集松花江“三花一島”四種名魚的魚宴，為上等佳宴。
鰲花魚（鱖魚）、鯿花魚（邊花魚）、季花魚（吉花魚、鯽花魚）和島子魚。
1、鰲花魚：鰲花魚即鱖魚，又稱桂魚、桂花魚、季花魚、胖鱖。體較高、側扁，背部隆起。頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜後伸至眼後緣。上下頜前部有犬齒狀小齒。前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀。幽門垂200左右。棲息於靜水或緩流水域。有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食。兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節在5～7月，產浮性卵。肉質優良，少細刺，向披譽為名貴魚。產量較高。現已試行人工繁殖和飼養。分佈於全國各主要要水系。分佈廣，全國各個重要水系都有分佈。
2、鯿花魚：鯿花魚即長春鯿，屬鯉科。俗名鯿魚、長身鯿、草鯿、油鯿等。體側扁，呈菱形。腹稜明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑。臀鰭條3,28～34。生活於水體的中上層。草食性。生殖季節4～8月，以6～7月最盛。在流水中產漂流性卵。生長較慢，常見體重為1市斤左右，最重可達4市斤。肉味鮮美，是一種名貴的經濟魚類。可作為飼養物件。分佈於全國各主要水系。
3、季花魚：學名花魚骨又叫鯽花、吉花、吉花勾、季魚、季郎魚、雞骨郎，鯉科、鮈亞科。體長，背鰭起點顯著隆起。腹部圓，體側和背部青褐色， 腹部白色，體側中軸有數量不等的黑斑塊，吻圓鈍，口下位呈馬蹄形， 口角有須一對，眼突出。屬於底層魚類，喜在水體的中下層，冬季洄游至江河深水處越冬。以底棲動物為食，以水生昆蟲，軟體動物為主， 也食各種小魚。最大個體可達2公斤。產卵期為6─7月份，懷卵量 4.8-13 萬粒，卵為粘性，依此粘於植物基體上，當水溫20℃時，經4天孵出苗。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。
4、島子魚：島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。後經烹飪高手潛心製作，創出了“清蒸白魚”這道吉林名菜。
三花一島是一種吉林省特產，具體指松花江上游的四種名貴漁產，分別為鰲花魚、鯿花魚、鯽花魚、島子魚。
鰲花魚：又稱麻鯉，屬鯉科，該種魚的頭長小於體高，吻長小於或等於眼後頭長，下唇兩側葉狹窄，頤部中央有一小三角形突起，須1對。體側有7至11塊大黑斑，為江湖中常見的中、下層魚類，以水生昆蟲的幼蟲為主要食物，也食軟體動物和小魚；鯿花魚：即長春鯿，屬鯉科。俗名鯿魚、長身鯿、草鯿、油鯿等。體形側扁，呈菱形，腹稜明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑，生活於水體的中上層；季花魚：即鱖魚，又稱桂魚、桂花魚、季花魚、胖鱖。體形較高、側扁，背部隆起，頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜後伸至眼後緣，上下頜前部有犬齒狀小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀。主要棲息於靜水或緩流水域，夜間活動覓食；島子魚：又名白魚，自古松花江上漁民便有以江水煮白魚款待貴客的傳統，吉林當地美食中便有清蒸白魚這道名菜。