松茸發黴不能吃。少量食用，可能會引起腹脹腹痛等不良反應。發黴的東西吃了對人身體不好。小心為上，健康最重要。烹飪過程中，也能殺死部分黴菌，但不能完全的殺死。會有黴菌殘留。松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。中國主要產茸區有香格里拉產茸區、楚雄產茸區和延邊產茸區等地區，其中香格里拉產茸區佔全國總產量的70%，是連續30年的松茸出口冠軍。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為菌中之王。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。
松茸有野生也有人工種植，兩者區別在於顏色不同、氣味不同、氣味不同、體積不同。
1、顏色不同
松茸是藥用性很高的菌類，而人工栽培的松茸和野生的大有區別，一般人工松茸和野生的區別在於顏色的不同，野生松茸顏色較淺，上面呈現黑褐色，下面為灰褐色，而人工栽培的松茸整體為紅板栗色，這也是兩者最大的區別。
2、氣味不同
也可以透過聞氣味來判斷是否為野生松茸，一般野生的松茸散發出來的氣味比較難聞，帶有一點刺鼻的味道，而人工栽培的松茸聞起來就比較清香，食用起來就會香滑可口，這也是區分兩者的最好方法。
3、營養不同
野生的松茸含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、膳食纖維、蛋白質、維生素、多糖等多種營養物質i，而人工栽培的營養物質就會少很多，主要有蛋白質、維生素、鉀、磷、鈣等多種營養物質，所以野生的價格會很高。
4、體積不同
一般野生的松茸個頭看起來會比較小，但是口感卻是非常的好，而人工栽培的松茸體積要比野生的大很多，上面的菌蓋也有多個凸起部分，入口有微量的杏仁味道，口感脆嫩爽口。
新鮮松茸在冰凍後會變成米黃色、米白色或者淡黃色，屬於正常現象，可以放心食用，只要在冰凍過程中，松茸沒有變綠、有異味或者長黴菌的情況，都可以正常食用。新鮮松茸變質後，外觀往往會發生變化，比如顏色改變，失去光澤，出現黴斑、拉絲，組織變軟、變黏。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。