松茸開了還能吃，開傘的松茸只是代表其老了而已，並沒有發生變質的話是可以食用的。開傘了松茸其肉質和品質都會有所下降，其營養價值相對來說也會有所下降，傘開得越大就代表其老的程度越高，但是不代表其已經變質不可食用。但是建議趁松茸還未開傘的時候食用，因為這個時候食用的話不僅口感好，而且營養價值也會比較高。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
松茸是非常珍貴的菌類食物，同時也可以入藥，它有著獨特濃郁的香味。松茸口感鮮嫩，營養含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等等。松茸我們要儲存在陰涼乾燥的地方，如果松茸出現了發黏、發酸的情況，這種基本上就是腐爛變質了，是不建議繼續食用的哦。
松茸發酸了還能吃嗎？
不能吃。松茸有酸味表明它已經變質了。 新鮮的松茸表面放久了會變粘變軟，對人體有害，還可能有毒。 松茸雖然營養價值很高，但食用變質的松茸會適得其反，並可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。
松茸發酸怎麼處理？
松茸發酸說明已經壞了，不能食用，只能丟掉。另外 我們買的新鮮的松茸放久了，當松茸的表面變得黏黏的，摸起來軟軟的，這種松茸也是不能食用的，因為它壞了。放置在室溫下的食物很快就會受到微生物的汙染和攻擊，導致食物變質的微生物包括細菌、酵母菌和黴菌。
松茸怎麼挑選？
1、松茸一般色澤自然，有獨特的香味。 皮膚越有光澤，香味越濃，松茸就越好。 如果松茸呈黃色、黑色、有香味或有刺鼻的氣味，則說明質量很差，甚至可能會變質。 吃這種松茸對人體有害。
2、未開封的松茸越濃，品質越好，營養越豐富。 如果松茸已經撐開傘，孢子已經彈出，或者松茸有裂痕，說明營養流失較多，這種松茸品質較差。
3、好的松茸一般都是乾爽的。如果觸控松茸，感覺有很多的水，通常是浸泡過的松茸或儲存不當的松茸。水分過多會破壞松茸的活性營養成分和纖維組織，口感也會變差。
松茸是非常珍貴的菌類食物，同時也可以入藥，它有著獨特濃郁的香味。松茸口感鮮嫩，營養含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等等。松茸我們要儲存在陰涼乾燥的地方，如果松茸出現了發黏、發酸的情況，這種基本上就是腐爛變質了，是不建議繼續食用的哦。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
松茸發酸了還能吃嗎？
不能吃。松茸有酸味表明它已經變質了。新鮮的松茸表面放久了會變粘變軟，對人體有害，還可能有毒。松茸雖然營養價值很高，但食用變質的松茸會適得其反，並可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒症狀。
凍松茸發酸能吃嗎
這種松茸也是不能吃的，松茸解凍後會變酸，通常是因為您儲存的溫度不穩定，冷凍松茸通常在負18攝氏度下儲存。只有當溫度不夠低時，才會發生這種情況。一般情況下，如果松茸存放在普通家用冰箱的冰櫃中，就不會出現這個問題。如果松茸變酸，請勿食用。
新鮮的松茸上面還有土怎麼洗
清洗新鮮的松茸不能直接浸泡在水中，也不能用海綿或毛巾輕輕擦拭。不要讓它泡太多水，以免吸水過多，影響松茸的口感。先用陶瓷刀或竹刀小心地颳去莖上的汙垢。不要用鋼刀。鋼刀會使松茸發臭。刮掉木耳莖上的汙垢，然後用溼毛巾擦拭或用流水沖洗。動作要快。新鮮的松茸不要泡在水裡，因為松茸吸水後口感會大打折扣。