松茸魔芋燒仔雞

　　1、食材：仔雞一隻，魔芋一塊，松茸，針蘑適量，蔥姜適量，幹辣椒適量，八角適量，香葉適量，草果適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量。

　　2、將仔雞剁成塊狀，魔芋也切塊，松茸，針蘑用溫水泡好。

　　3、幹辣椒蔥姜等香料備好待用。

　　4、先用沸水焯一下魔芋，使之去掉澀味。

　　5、油鍋燒熱，將雞塊放進鍋裡煸炒。

　　6、煸炒出油後，沒有血色時烹入適量的料酒去腥。

　　7、然後放少許老抽上色。

　　8、這時把蔥姜、幹辣椒、八角等香料放進鍋裡和雞塊一起翻炒。

　　9、再將蘑菇和魔芋也放進鍋裡，放適量的鹽翻炒均勻。

　　10、加上湯燒至半小時，湯汁收幹，顏色紅亮味道濃郁、雞塊軟爛即可。

　　1、雞肉是很容易軟爛的,大約用時40分鐘~1小時,只要雞肉熟爛即可。若燉制過久會導致雞肉口感發“柴”的。

　　2、松茸燉雞的主要材料就是松茸和雞肉，其中雞肉不易煮熟，松茸比較容易被煮熟，如果同時將雞肉和松茸放在一起燉熟，由於松茸很容易煮得軟爛，出鍋時的口感和營養價值都要大打折扣，所以一般情況下松茸燉雞是先把雞肉煮熟後再放鬆茸。

　　1、食材明細：三黃雞半邊、鮮雞腳6個、姬松茸200克、姜3片、米酒2小勺、生抽

　　3大勺、老抽1大勺、鹽適量、糖適量。

　　2、雞洗淨斬件，薑切片待用。姬松茸用溫水泡發半小時，洗淨備用，泡姬松茸的水留著燉雞。

　　3、鍋下水燒開後，加入1小勺米酒，放入雞和雞腳焯水。用清水洗淨浮沫，瀝乾水份待用。

　　4、把瀝乾水份的雞、雞腳和薑片放入電高壓鍋內，再把姬松茸和泡姬松茸的水倒入鍋入。加入米酒1小勺、生抽3大勺、老抽大勺、鹽、糖適量，拌勻後，蓋上蓋，保壓20分鐘。等電高壓鍋氣排完後，開啟蓋子即可食用（如果覺得醬汁較多，可開啟鍋蓋，插上電源煮一會，等醬汁濃稠再關電）。