松鼠魚能不能用鯉魚做

　　不建議用鯉魚做。首先，鯉魚沒有桂魚的香氣，做出的松鼠魚口味不佳。其次，鯉魚魚肉薄，不便於刀工處理，操作麻煩。

　　松鼠魚做法：

　　1、將魚去鱗、挖腮、去頭後，用刀從魚的脊背正中對剖成兩半。

　　2、剔去魚骨和魚剌，保留魚尾。

　　3、在魚肉面斜切成荔枝形，不要切破魚皮。

　　4、在魚肉上抹上鹽、料酒醃約二十分鐘。豌豆煮軟。筍尖稍煮後切小粒。蔥、姜、蒜切碎。醬油、糖、醋、澱粉、湯或水同放在一個碗裡調成滋汁。

　　5、吸乾魚肉上的醃汁，再裹滿幹澱粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，將魚花形在外，魚皮在內捲成筒，如果魚是剖成兩半的，就分別捲筒，手提魚尾，將油不斷澆到魚上，使魚定型。

　　7、定型後放油裡炸至微黃色，撈出瀝乾油盛盤待用。

　　8、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味，再下番茄醬炒約半分鐘。

　　9、加適量湯或水，沸後下肉末、豌豆、筍粒燒約半分鐘，再勾入碗裡的滋汁。

　　10、起鍋將汁澆到魚上即可上桌。

　　能。

　　具體方法如下：

　　主料：鯉魚。

　　輔料：香蔥、姜塊、食鹽、味精、醬油、醋、香菜。

　　做法：

　　1、鯉魚用水沖洗乾淨備用。

　　2、將洋蔥和姜塊去皮洗乾淨，洋蔥切成段，姜塊切成片備用。

　　3、將洗乾淨的鯉魚放入盤中，將魚肉切開，將洋蔥段和薑片塞入裡面入味。

　　4、等到魚肉入味後再倒入提前調製好的醬油和雞精調料汁。

　　5、放入適量味精再醃製幾分鐘，待魚肉完全入味。

　　6、將醃製好的魚放入蒸鍋中開始蒸

　　麵粉做魚丸的方法：

　　材料：魚肉500克，清水40克，蛋清3個，溼澱粉50克。

　　調味料：精鹽4克，蔥薑汁25克，味精1、5克，熟豬油50克。

　　做法：

　　1、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻。

　　2、攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1、5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。

　　3、將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，保持微開3分鐘。撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。