板栗為什麼放幾天會變甜

　　放置過程中，在澱粉酶的作用下，板栗中的澱粉完全水解後得到葡萄糖，而葡萄糖正是讓板栗變甜的直接原因。同時，板栗糖化的過程會消耗水分，其糖分得到濃縮，吃起來口感會更甜。因此，如果想吃甜板栗，可以將其買回來放1-2周左右再吃。

　　板栗放幾天變甜的原因

　　板栗澱粉含量很高，新鮮板栗的澱粉含量最高可達51～60%，遠比紅薯的澱粉含量高得多。放置過程中，在澱粉酶的作用下，板栗中的澱粉快速水解成麥芽糖、葡萄糖，完全水解後得到葡萄糖，而葡萄糖正是讓板栗變甜的直接原因。

　　新鮮板栗中含有大量的水分，但在放置的過程中，其水分會慢慢蒸發。同時，板栗糖化的過程會消耗水分，所以板栗中糖分得到濃縮，吃起來口感會更甜。

　　如果想吃甜板栗，可以將其買回來放1-2周左右再吃。直接在太陽下暴曬，會導致板栗水分快速流失，導致果肉乾癟，從而影響其口感，所以一般需將新鮮板栗放在陰涼乾燥處儲存。新鮮板栗也可放入冰箱低溫冷藏，這樣可以降低板栗活性，延長其儲存時間，同時，低溫有利於澱粉酶的活化，使澱粉快速轉化為葡萄糖。

　　冬棗放幾天不一定會變甜。如果冬棗沒有成熟，外皮呈青綠色，即使放幾天也不會變甜。很多水果之所以可以變甜是因為其中含有較多的澱粉，在存放過程中，澱粉發酵分解而產生了糖分，而沒有成熟的冬棗的澱粉含量並不高，不會額外產生很多糖分，因此沒熟的冬棗放幾天並不會變甜。但如果是已經成熟的冬棗，在存放過程中，其中的水分會蒸發，糖分會更加集中，因此吃起來口感會更甜。

　　橙子一般放3~5天的時間就會變甜很多，裡面的糖分就會分解掉。

　　橙子即香橙。香橙（學名：CitrusjunosSieb.exTanaka），小喬木。枝通常有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉厚紙質，翼葉倒卵狀橢圓形，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，基部圓或鈍，葉緣上平段有細裂齒，稀近於全緣。花單生於葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀；花瓣白色，有時背面淡紫紅色；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果扁圓或近似梨形；種子多達40粒，闊卵形，飽滿，平滑，子葉乳白色，單或多胚。花期4-5月，果期10-11月。