果膠酶在果汁生產中有什麼作用

　　果膠酶主要是分解果膠，果膠的存在易導致果汁出汁率低，果汁渾濁。果膠酶的作用表現在以下兩個方面：

　　1、瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易；

　　2、把果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清，因此可以解決果汁加工中出現的問題。

　　1、提供先進的農業技術裝備，不斷提高勞動生產率 農業科技進步，可不斷為農業提供大量先進的各類農具、農業機械、運輸工具、生產性建築設施等，從而改善和提高現有農業生產技術裝備水平，提高勞動生產率，生產規模效益化，成本降低，提高投入產出率。

　　2、提高土地生產率和農產品質量。

　　3、充分合理地利用資源，提高農業經濟效益，技術進步可擴大農業資源的利用範圍，提高農業資源的質量和單位資源的利用效率，使有限的農業資源能發揮更大的經濟效用。

　　4、可以改善和提高宏觀經濟管理水平 國家透過有效的宏觀調控，可以正確引導農業生產經營活動，減少或避免農業生產經營的盲目性。

　　5、可以改變農民的生產方式和生活方式，促進農村的全面發展，農業技術進步可使農民的勞動條件不斷改善。

　　1、作為輔因子與酶形成複合物，成為酶活性中心的組成成分。

　　2、可以穩定酶分子的構象。

　　3、可以作為橋樑酶與底物相連線的橋樑。

　　4、穩定酶蛋白活性構象。

　　金屬離子是某種物質溶於水後的金屬元素的離子。簡單的說就是分子組成的物質中的金屬元素。絕大部分金屬離子是陽離子。金屬離子是維持多相體系的滲透平衡的重要組成部分，也是廣泛的酶反應的必要組成部分。有些酶類的催化活性，除了蛋白質部分外，還需要金屬離子，即金屬離子是酶活性中心的組成部分。