枸杞富含糖分,達到40%以上,極易吸潮泛油、發黴和蟲蛀，在日光下曝曬是會越曬越潮的。
放在通風透氣的地方慢慢風乾，曬曬就可以，但是不要放在太陽下暴曬，那樣會越曬越粘。
方式：選擇一個好天氣，日出後即可晾曬果實，將枸杞薄薄的平鋪開，放在乾爽通風且日照好的地方，但不宜暴曬。先有弱光低溫逐漸至強光高溫，讓它慢慢風乾。枸杞曬乾後要及時裝入袋中，要用雙層袋，裝袋時間要選擇在下午四、五點鐘，此時，陽光充足，潮氣比較小。春夏季節，日光充足，空氣溼度小，易用此法。
要注意的是在枸杞在晾曬過程中，翻動後果肉受傷，曬乾後即變黑。因此，枸杞攤晾後，中間不宜翻動，直至晾乾後才能收集。
如果空氣潮溼，反而會越曬越潮，因為枸杞本身含有糖分。可以把新採摘的枸杞子用使用鹼水拌均勻，然後再去曬乾。或者直接放在冰冷的地方凍幹，然後封口好，放在冰箱冷藏，不要長期凍。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
枸杞泡水脫色正常嗎？
純正的枸杞如果沒有用硫燻或用色素染色的，正常情況下用冷水浸泡，是不會立即顯示顏色的，但是在浸泡兩三個小時後，顏色可能會出現。因為長時間浸泡，枸杞會腫脹，其天然色素才會自然地散發出來。如果將枸杞子在冷水中浸泡幾分鐘，水就變成紅色或者淡黃色的，這意味著您的枸杞有問題。
枸杞越曬越粘怎麼辦
1、塑膠袋真空儲存方法：在塑膠袋中放入一個裝有生石灰的小袋子，然後將除去雜質的枸杞子放入塑膠袋中，烘烤並密封塑膠袋的嘴，從袋中抽出空氣，然後存放在陰涼處。需要隨時檢查此方法以防止漏氣。
2、貯酒方法：潮溼的枸杞容易引起昆蟲發黴。因此，您可以在枸杞表面噴灑一些優質的酒。最好先噴一些純酒精，然後將其放入塑膠袋中並密封。此方法還可以使枸杞看起來更亮。
3、烘烤方法：攤開潮溼的枸杞，然後放在乾淨的紙上。烹飪時，可以將其放在爐子旁，通常放在陰涼通風的地方。
枸杞軟了是不是壞了
不一定，鑑別枸杞是不是壞了的方法如下：
1、看顏色
首先，我們可以看一下枸杞的顏色，因為枸杞的正常顏色是紅色。如果枸杞變成棕色，則枸杞可能發生了質變。此時，您可以在水中浸泡幾粒。黃色，表明枸杞已變質。
2、摸質地
枸杞的正常質地柔軟，有點像葡萄乾的質地，但外面沒有水分，也不太粘。如果將枸杞膠粘到一個球上，它的外部就會感到潮溼並且無法鬆動，這意味著枸杞變質了。這種變質的枸杞不能繼續食用，以免引起腹瀉，嘔吐和其他不適症狀。
3、聞氣味
普通的枸杞散發著淡淡的香氣，但是變質的枸杞的氣味會明顯改變，特別是發黴的枸杞味更明顯，輕的氣味可以聞到很濃的黴味，而惡化的更嚴重的枸杞則可能有爛味。
枸杞含糖量高達百分之40，曬出來的都是糖分而已，把枸杞放在陰涼通風處，慢慢陰乾就可以了，然後把曬乾的枸杞放入密封袋中儲存即可。
枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”。