1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，並洗淨擦乾。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗淨、削皮及醃製。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，儘量薄一些，少帶裡面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然後放點鹽醃一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中（最好是不沾鍋），加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。
5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之後再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質），裝入準備好的空瓶中，放冰箱冷藏一週左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。
6、衝調的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養成分。也可以當果醬來吃，別有一番風味。
用料：柚子一個、蜂蜜５００克、冰糖１５０克、食用鹽適量、清水兩碗。
1、柚子洗乾淨，用鹽把表面的蠟搓掉。用打皮刀打出薄薄的一層柚子皮。
2、把柚子皮切成細絲，放入淡鹽水中浸泡，期間換三次水。柚子肉剝成小碎塊，最好碎一點。
3、鍋中加入兩碗水，加入泡好的柚子皮，加入冰糖熬製。
4、大火煮１０分鐘柚子皮。倒入柚子肉，開鍋以後繼續小火煮１個小時，至柚子茶湯汁變少，變粘稠。做好的柚子茶，涼了之後加入５００克蜂蜜，密封儲存即可。
1、把柚子泡到水裡，並用鹽巴搓洗乾淨。然後再浸泡幾分鐘。因為現在很多水果表皮都有一層果蠟，所以用鹽巴清洗比較乾淨。
2、接下來把柚子皮用刀慢慢削下來，儘量把柚子皮上的白瓤削掉，因為這層白瓤會比較苦。柚子皮越薄越好，待會煮起來的口感也會比較好。
3、然後把去過白瓤的柚子皮用刀切成一條條絲，切得越細待會煮後的口感會越好。
4、然後把果肉上多餘的白瓤也削掉剩下果肉，然後把果肉掰成一塊塊，不需要掰成一粒粒，因為待會煮的時候會自動散開的。
5、鍋裡的水大概能淹過柚子皮跟果肉多一些，待燒開後，把柚子皮絲跟果肉一起下鍋煮上10分鐘左右改成小火熬。
6、然後把白砂糖倒入鍋內繼續熬個幾分鐘，有冰糖的最好用冰糖哦。
7、加入白砂糖後，繼續小火熬上幾分鐘後，直到柚子皮跟果肉變成暗黃色。也是因為加入白砂糖才會變成這種顏色的，看起來很誘人吧，柚子茶也差不多做好。
8、小火熬至暗黃色後，而且水量也慢慢熬少了後熄火，待稍涼些就可以盛起來。有條件的話，可以加入些許蜂蜜，再攪拌均勻。可以更好的達到口感上的清甜，也能更好起到降火的作用哦。
9、待全部涼了後，可以盛在那種罐子裡，香氣也不易散發掉，也很像市場上買到的那種柚子茶有木有？市場上的柚子茶還很貴，衛生還不一定有個保障。
10、然後再放進冰箱儲存，一來不易壞掉，二來口感也會變得更好，吃到柚子皮脆脆的。