步驟:
1、將魚清洗乾淨;
2、切成小段備用;
3、鍋裡放入適量食用油，燒至七成熱;
4、放入蔥、蒜、姜，煸炒出香味;
5、添入適量清水或高湯，放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽;
6、放入魚段，乾紅辣椒，湯汁最好沒過魚肉，蓋好鍋蓋;
7、大火燒開，小火燉15~20分鐘，收汁;
8、出鍋前放入味精，撒上香菜，裝盤即可。
步驟:
1、將魚清洗乾淨;
2、切成小段備用;
3、鍋裡放入適量食用油，燒至七成熱;
4、放入蔥、蒜、姜，煸炒出香味;
5、添入適量清水或高湯，放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽;
6、放入魚段，乾紅辣椒，湯汁最好沒過魚肉，蓋好鍋蓋;
7、大火燒開，小火燉15~20分鐘，收汁;
8、出鍋前放入味精，撒上香菜，裝盤即可。
食材：查干湖魚、油、鹽、蔥、姜、大蒜、大醬、料酒、紅辣椒、味精、香菜、白糖、胡椒粉。
做法：
1、將魚清洗乾淨，切成小段備用；
2、鍋裡放入適量食用油，燒至七成熱；
3、放入蔥、蒜、姜，煸炒出香味；
4、添入適量清水，放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽；
5、放入魚段，紅辣椒，蓋好鍋蓋；
6、大火燒開，小火燉15至20分鐘，收汁；
7、出鍋前放入味精，撒上香菜，裝盤即可。
第一網撈出的最大的魚，在第一網拉上岸後還要對網內魚進行挑選，不僅要看個頭，還要看身形和顏色，頭魚寓意著吉祥和魚躍龍門之意。查干湖冬捕或稱漁獵，是吉林省松原市前郭爾羅斯蒙古族自治縣一種傳統的漁業生產習俗。早在遼金時期，查干湖冬捕就享有盛名。祭湖、醒網、鑿冰、撒網，數萬斤鮮魚脫冰而出，極富民族特色。雖然歲月更迭，查干湖冬捕的神奇、神秘與神聖依舊。歷史上，習慣稱這種捕魚方式叫“鉤魚”。另外，在查干湖冬季捕魚易於儲存運輸，所以，這一古老的冬捕方式延續至今。
查干湖原名查干泡、旱河，蒙古語為“查干淖爾”，意為白色聖潔的湖，大部位於吉林省西北部的前郭爾羅斯蒙古族自治縣境內，西鄰乾安縣，北接大安市，處於嫩江與霍林河交匯的水網地區，是霍林河尾閭的一個堰塞湖。一般最大湖水面307平方公里，湖岸線蜿蜒曲折，周長達104.5公里。蓄水高程130米時，水面面積345平方公里。蓄水6億多立方米，是吉林省內最大的天然湖泊。查干湖資源多種多樣，得天獨厚。特別是漁業資源豐富。自遼金以來歷代帝王都到查干湖“巡幸”和“漁獵”，舉行“頭魚宴”和“頭鵝宴”。元代至清初，這一帶江流泡沼星羅棋佈，銀魚穿梭，水草肥美，雁鴨棲集。沿岸林木蓊鬱，田野芳草葳蕤，風景如畫。是遼、金、元幾代帝王巡幸遊樂的漁獵之地。2007年8月1日，查干湖經國務院批准列為國家級自然保護區。而以查干湖冬捕為標誌的漁獵文化也成為其文化遺產之一。