柴火雞的秘方調料

　　食材主料：小公雞2500g，香菜30g。輔料：鹽適量、八角1個、花椒適量、蔥段適量、薑片適量，醬油適量。步驟1、將雞塊去毛、洗淨，剁成塊。2、再用清水洗兩次。3、用開水淖掉血沫。4、用油起鍋，爆香蔥姜、八角，花椒。5、加入雞塊煸炒5分鐘。6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。7、多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮。8、燉煮大約一個小時後調入香菜出鍋即可。

　　1、香菜切細、小青椒剁末、獨蒜剁末、小蔥花、香辣醬、雞精、味精、鹽少許，加熟菜子油或調和油拌成糊狀，再撒上大頭菜切綠豆大小、油炸黃豆，即可；

　　2、香菜切細、獨蒜剁末、小蔥花、家常豆瓣醬四川農家自制、雞精、味精、鹽少許，加熟菜子油或調和油、花椒油拌成糊狀，再撒上大頭菜切綠豆大小、油炸黃豆，即可；

　　3、香菜切細、小青椒剁末、獨蒜剁末、小蔥花、紅油辣椒宜紅油多、雞精、味精、漢源花椒麵、醬油少許拌成糊狀，再撒上大頭菜切綠豆大小、油炸黃豆、碎花生粒或炒花生米，碎至綠豆大小，即可；

　　4、小蔥花，甜紅醬油、澆於豆花上，再撒上大頭菜切綠豆大小、油炸黃豆、碎花生粒或炒花生米，碎至綠豆大小，即可。

　　1、材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿蔔、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。

　　2、涼皮買回來稍微水龍頭衝一下，切寬條;葫蘿蔔青瓜切絲;蒜切末。

　　3、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。

　　4、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙後，倒入碗內。

　　5、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨後加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了，美味好吃。