1、通風乾燥處。食物的儲存首先的條件就是要通風乾燥，任何潮溼，水分大的環境都不適合儲存，容易增長黴菌，食物很快就會壞掉。所以一定要尋找自己周圍可提供的通風乾燥的條件來儲存柿餅。
2、柿餅本身的質量。購買來的柿餅常常可以看到有的柿餅軟硬適中，有的比較軟，水分就多，容易破皮，這樣的柿餅儲存的時間肯定很短，更容易滋長細菌。所以在採購柿餅的時候一定要注意挑選製作質量合格的，這樣有利於日後的儲存，才會達到理想的儲存時間。
3、密封儲存。原理也是儘量避免與水分接觸和增加細菌侵入的機會。可以將柿餅分包分量的裝入密封的容器裡，然後密封好，放在乾燥溫度適宜的地方儲存。盛裝的容器注意要清潔乾淨，燙好消毒，擦拭沒有水分，沒有油漬才能裝。
4、保證陰涼溫度適宜。除了通風乾燥，還要躲避陽光直射，避免高溫。儘量存放在陰涼一點的地方。陽光輻射和高溫環境都不利於柿餅的儲存，會幹癟或者高溫白霜消失。
5、真空包裝。用乾淨的包裝袋裝上適量柿餅，抽出空氣，適當放入一些乾的柿子皮，預防白霜彼此粘連混合。然後存放在適當的地方儲存。
1、選好原料，原料選擇應選擇剛採摘無腐爛變質、無破損的果蔬。採摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留農藥。
2、使用保鮮劑，果蔬在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起果蔬生理變化、促使果蔬後熟、老化以至腐爛變質的根本原因。為消除果蔬放出的乙烯和碳酸氣體對果蔬的影響，目前使用的保鮮劑主要是以活性炭為代表的吸附型和以高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然除去率高，但吸附飽和後即失效，甚至還有脫附的危險；後者存在除去速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。本技術選用具有吸附、氧化、耐水等功能的“弘字1號”果蔬保鮮劑，完全克服了上述缺點，保鮮效果好、週期長，廣泛適用於各種果蔬產品的保鮮貯藏。
3、果蔬滅菌處理，果蔬在生長過程中受地表土壤、空氣中微生物的影響，果蔬表面會有大量有害病菌，在貯藏過程中會大量繁殖，促使果蔬腐爛變質，所以在果蔬保鮮處理中，首先應進行殺菌處理。但值得注意的是，目前市場上銷售的殺菌劑，大部分都有毒性，殘留物對人體有害，本技術選用無毒安全高效殺菌劑---過氧酸，操作使用方法是將洗淨的果蔬，置於0.2％-0.3％的過氧酸殺菌水溶液中浸泡，浸泡1分鐘左右（浸泡時間過長會使果蔬退色），取出後用涼開水或乾淨的自來水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液，放置陰涼通風處瀝去表面水分。
1、密封是儲存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡另外要放在通風乾燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處要避免受到陽光的直射，放在陰涼的地方。
2、柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍。
3、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
4、介紹：柿子餅，和很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
5、在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
6、原料別名：米果、猴棗、鎮頭迦。相傳300多年前，李自成稱王西安後，臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子麵餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。後來，為了紀念李自成及義軍，每年柿子熟了，臨潼百姓家家戶戶都要烙些柿麵餅吃。天長日久，就演變成了今天的黃桂柿子餅。