核桃味瓜子是怎麼做出來的

　　1、核桃味的瓜子是用核桃炒出來的，當然，也有一些不良商家不用山核桃等主要調味料，而是用大量的配料來炒制。

　　2、在這個過程中，一些違禁的新增劑也是有可能被加入的，其中最普遍，危害最大的就是明礬，所以在買核桃味的瓜子的時候，最好是擦亮眼睛，購買正規商家售賣的瓜子。

　　醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用於冷、熱菜式；

　　醬香味型主要由風味調味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油複合而成，因不同菜餚風味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等；

　　醬香味型總的特點是醬香濃郁，鹹鮮帶甜。應用範圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、乾果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、醃等烹調技法成菜。

　　最好少吃或不吃。想要炒制不同口味的瓜子一點也不難，關鍵是看選用多少和選用什麼樣的新增劑。只要把炒核桃的配方佐料移花接木到瓜子身上，就可製造出一種類似核桃的味道。商家在炒制瓜子時添加了明礬等含鋁物質，其主要作用是乾燥吸水，讓瓜子不容易受潮或變軟，保持良好口感。而這類瓜子中，很多都有新增明礬。明礬的主要危害是其中含有鋁元素。鋁並不是人體所必需的微量元素，過量攝入鋁元素會引起神經系統的病變，損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退。