1、只需把核桃浸在熱水5分鐘，隨後用竹籤剔，這樣即可輕易地將核桃皮揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、大鍋蒸將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。
１、直接去皮：先用刀子把綠核桃皮剝下來，放入清水中，用刷子刷表面，再用清水冼淨，最後用針把核桃仁縫隙中的殘留果皮剔除即可。
２、自然陰乾：核桃放置在通風的地方４－６天，核桃表面的皮會出現褶皺，皮與核桃相分離，剝掉外面皮即可。
３、小工具去皮：準備小刀、膠皮手套、鋼絲球，用小刀將大部分皮切掉，用鋼絲球反覆摩擦、清洗核桃表面，直至乾淨即可。
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃溼潤的沙質壤土，喜水、肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜石灰性土壤，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。核桃營養價值豐富，有萬歲子長壽果養生之寶的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
堆漚脫皮法：核桃果實採收後放置陰涼的地方，用乾草或者是幹樹葉蓋核桃堆上面，可以起到加熱保暖的效果，一般堆漚七天左右，核桃果實開裂50%即可扒開堆，沒有開裂的核桃可以用棍棒敲擊，力量均勻，防止核桃果實發黑和黴爛。
乙烯利脫皮法：果實採收後，在濃度0.3%～0.5%乙烯利溶溶液中浸蘸約30分鐘，再按50釐米的高度，把核桃果實堆在陰涼處，溫度保持30度左右，相對溼度80%～90%之間，經過五天堆放，核桃果實離皮95%.。也可以在浸蘸堆好的核桃果實上邊加蓋乾草或者幹樹葉，厚度10公分左右，可以減少堆放時間，堆放2天即可，用乙烯利脫皮，時間短，方便、簡單，省事、省時、效率高。
清洗：核桃果實脫皮後，用青水清洗一邊，然後將一千克漂白粉溶解在約64克清水容器內漂白，（容器用瓷質的）過濾殘渣，得飽和溶液，用1：10的青水漂白粉溶液漂泊一遍，然後，再用青水清洗，陰乾即可。