1、最好挑選當天樹上採摘下來的新鮮桂花，去掉其中的雜質，如殘葉和花梗、細小的塵粒等。
2、準備適量溫水加鹽製成鹽水，將桂花放在水中漂洗。儘量不要太用力、避免桂花中的水分流失，然後取出晾乾備用。
3、找一個乾淨的密封容器，然後將晾乾的桂花放一層在瓶子，再淋上一層蜂蜜、直至填滿，封口之前注意多澆上一層蜂蜜，用保鮮膜覆蓋擰緊即可。
4、最後將密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室即可，大約三五天就可以發酵回甘，之後就可以隨取隨用了。如果喜歡吃紅糖，還可以在製作的時候加入點紅糖，成品的色澤味道更誘人。
1、最好挑選當天樹上採摘下來的新鮮桂花，去掉其中的雜質，如殘葉和花梗、細小的塵粒等。
2、準備適量溫水加鹽製成鹽水，將桂花放在水中漂洗。儘量不要太用力、避免桂花中的水分流失，然後取出晾乾備用。
3、找一個乾淨的密封容器，然後將晾乾的桂花放一層在瓶子，再淋上一層蜂蜜、直至填滿，封口之前注意多澆上一層蜂蜜，用保鮮膜覆蓋擰緊即可。
4、最後將密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室即可，大約三五天就可以發酵回甘，之後就可以隨取隨用了。如果喜歡吃紅糖，還可以在製作的時候加入點紅糖，成品的色澤味道更誘人。
1、制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2、制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4、制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5、裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，熬薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
1、桂花茶的簡單製作方法是首先將桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢位。
2、單獨泡飲時可加蜂蜜5克左右即可以沖泡一杯，湯色黃豔，滋味清香甘甜，也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。