桑葚發酵之後會產生酒精,而且在發酵過程中會使得桑葚的營養物質消失,原本的味道變成酒精味。所以不建議食用。桑葚,桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑泡兒,農人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4至6月果實成熟時採收,去雜質,曬乾或略蒸後曬乾食用,也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣,南方早一點,北方稍遲一點。
桑葚發酵之後會產生酒精,而且在發酵過程中會使得桑葚的營養物質消失,原本的味道變成酒精味。所以不建議食用。桑葚,桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑泡兒,農人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4至6月果實成熟時採收,去雜質,曬乾或略蒸後曬乾食用,也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣,南方早一點,北方稍遲一點。
蜂蜜變質主要體現在蜂蜜發酵,有酒精的氣味以及酸味,產生大的泡泡,出現脹瓶現象。
蜂蜜嚴重發酵
因為蜂蜜會吸收水分,濃度變稀;而還沒有成熟的蜂蜜裡面有大量的水分。含水量在21%以上,即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%,酵母菌的活動則更頻繁。
如果酵母菌在蜜中大量繁殖,就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳,這就是蜂蜜的發酵。
不成熟的水蜜最容易發酵;儲存不好,蓋子沒蓋緊、粘到生水的蜂蜜也容易發酵。長期放置在高溫中的蜂蜜也容易發酵。
所以有時候蜂蜜變質是蜂蜜本身的質量問題,而有時候則是你儲存不好的問題。如果蜂蜜發酵得並不嚴重,那麼只要將蜂蜜隔水加熱到60℃以上,持續半小時,殺菌完畢,可以繼續食用。
白糖發酵後能吃的,發酵好後的酵素是不含多糖的,也就是發酵完之後的糖在人體正常範圍內,而且發酵好後的糖跟發酵前的糖不是一回事了,由多糖轉化成果糖,連糖尿病都能喝。多糖的吸收是經過人體的胰腺,也就是所說的糖尿病不能吃糖,但是果糖的吸收是不經過胰腺的,所有不影響糖尿病患者,反而酵素是可以調理糖尿病。