1、每年11月份是新鮮芥菜收貨時間，農戶將收割的鮮菜置於太陽下曬癟,曬癟後，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質。
2、簡單處理後把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣醃製成的乾菜色澤金黃，口感鮮嫩.
3、清水漂洗至少3次以上。晾曬將水分瀝乾。
4、去除老根之後，切短，切短後再晾曬1天。
5、切碎之後倒入醃製池，大部分農戶用的是大水缸醃製，一層菜一層鹽，有次序的倒入醃製容器中。
6、壓上重物，幫助脫水。醃製池中的菜汁液流出並被吸收之後，菜的顏色不再是之前的綠色。
7、醃製曬乾後就是成品了。
1、每年11月份是新鮮芥菜收貨時間，農戶將收割的鮮菜置於太陽下曬癟,曬癟後，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質。
2、簡單處理後把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣醃製成的乾菜色澤金黃，口感鮮嫩.
3、清水漂洗至少3次以上。晾曬將水分瀝乾。
4、去除老根之後，切短，切短後再晾曬1天。
5、切碎之後倒入醃製池，大部分農戶用的是大水缸醃製，一層菜一層鹽，有次序的倒入醃製容器中。
6、壓上重物，幫助脫水。醃製池中的菜汁液流出並被吸收之後，菜的顏色不再是之前的綠色。
7、醃製曬乾後就是成品了。
1、準備材料：蘿蔔菜1000克，鹽適量。
2、將收穫後的蘿蔔菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
3、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
4、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
5、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
6、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
1、食材用料：醃製的鹹菜適量，蒸鍋一個。
2、醃製好的鹹菜洗淨，用布袋裝好放洗衣機脫水，這樣便於曬乾。
3、將脫水了的鹹菜曬乾。
4、放入蒸鍋，大火，上汽後蒸半小時。
5、將蒸過的鹹菜繼續曬乾。
6、再放入蒸鍋，蒸半小時，然後晾曬。
7、曬乾了的梅乾菜，聞著香噴噴的。
8、用剪子剪適當的長度即可，可以根據喜好做紅燒肉或者是扣肉。