梅州有什麼特產

　　1、新鮮魚煮粉

　　首先是新鮮，現宰的魚頭、魚肉、魚腸配上純手工魚丸，煎熬出奶白色濃湯，倒入燙熟的粉絲中，一碗新鮮魚煮粉便大功告成了。

　　2、釀豆腐

　　餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉、少量鹹魚等，加拌適量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用。將其在鍋內煎至半面暗紅，即成紅燒釀豆腐，再撒少許蔥粒，蘸五香醬料趁熱進食，“鹹香肥滑”頓時充滿口感，別有一番風味。

　　3、開鍋肉圓

　　先將新鮮剛宰鬃頭瘦肉切成小條狀，幹蝦米用水浸泡軟洗淨，吸乾水分，拌入切好瘦肉中，加入幹薯粉，調入味料，拌勻擠成小圓狀，放入盤中，放入蒸籠用猛火蒸約10分鐘剛熟出鍋即成。

　　4、梅菜扣肉

　　梅菜扣肉：將瘦肉(三層肉)切成方塊，先煮豬肉，在煎鍋裡炸豬肉使豬皮變脆，然後將最好的李子、薑絲、大蒜、精鹽、醬油和白糖放入碗裡，放入鍋裡文火煮。特點:味道鮮美，柔軟光滑，適度鹹甜，脂肪不油膩，色香味俱佳。梅菜豬排和鹹雞已經成為客家菜餚的“領導者”，享有很高的聲譽。

　　5、梅江醋溜魚

　　梅江醋溜魚，是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優特產，是佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將特製佐料澆覆在魚上，食之魚肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無窮。

　　6、姜酒雞

　　姜酒雞又叫炒雞酒，是廣東省常見的地方名菜，屬於粵菜系。是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天內，必須以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雄（閹）雞炒姜，配以糯米黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。

　　7、菊花糕

　　菊花糕是梅州特有的傳統小吃，已有100多年的歷史。它是以糯米粉、綠豆粉、白糖、麥芽糖、菊花蜜和菊花香精為原料，經過多道工序加工精製而成。它的外表看起來像菊花，它的顏色是蛋黃，而且是透明的。它味道香甜爽口，還能聞到菊花濃郁的香味。

　　1、鹽焗雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料，將雞宰殺，出去內臟，洗淨，涼幹，不切塊，然後把整隻雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火焗熟。鹽焗雞肉嫩，味香，清潤滋補。

　　2、鯇圓是老少皆宜的食品，將鯇魚去鱗洗淨、去頭，尾、鰭、翅、皮、骨，切成魚片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白鹽、味精作配料，拌勻，把肉泥擠成丸子煮熟。魚圓軟滑，味道鮮美。

　　3、醋溜魚是佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、羅卜絲作佐料。將鯇魚去鱗洗淨，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略醃片刻，用生油炸熟。然後將生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，酢香。

　　4、梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統名菜，用三層靚豬肉，配上梅菜心，以醬油、白糖、大蒜、生薑作佐料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放進鍋內，用文火蒸爛。食味鮮美，鹹鮮適度。

　　5、水晶肉外觀晶瑩透明，是醒酒的佳品。用膘肥豬肉去皮，伴以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊、用白糖醃一天，然後夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。

　　6、捶肉丸是營養豐富，風味獨特的客家湯菜。用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風味，老少喜。

　　7、釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。

　　廣東梅州特產有：梅州金柚、大埔青花瓷、平遠臍橙。

　　1、梅州金柚：梅州金柚遠銷美國、加拿大、新加坡、香港、澳門等國家和地區，普遍得到較高的評價。梅州金柚果大、型美、皮色鮮黃、肉質清甜、汁多爽口、營養豐富，是果中之王。

　　2、大埔青花瓷：大埔青花瓷大埔縣青花瓷具有悠久的歷史和深厚的文化淵源，工藝精良、造型多樣、裝飾豐富，具有濃郁的鄉土特色，獨樹一幟；青花瓷是大埔縣的支柱產業，也是外貿出口創匯的龍頭產業。

　　3、平遠臍橙：平遠臍橙產於廣東省平遠縣。平遠臍橙具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細、色澤橙紅鮮豔，肉質脆嫩、化渣、風味甜濃、無籽、早熟且耐貯運等特點。