梅菜燒肉的做法

　　1、材料：五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水。

　　2、將梅乾菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。

　　3、加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。

　　4、開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。

　　梅菜燒肉

　　材料：五花肉一塊、梅乾菜一袋；

　　做法：

　　1 五花肉切成半個麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時，冷水下鍋，逐出血沫，水開後再煮5至10分鐘，這個時間視肉塊大小和肉量多少而定，要開著蓋煮；

　　2、煮好的五花肉用溫水沖洗乾淨，準備好配料，將八角、蒜、姜、冰糖、生抽、老抽和料酒同時投洗乾淨的梅乾菜中；

　　3、熱鍋涼油，開中火，下除冰糖以外的調料，煎出香味，如果覺得火大還可以調小一些，加冰糖繼續翻炒，致冰糖開始融化，不用全都融化，加生抽老抽，繼續翻炒

　　1、準備梅菜100g、五花肉400g、麵粉400g、酵母粉4g、蔥15g、姜5g、蒜5g、八角2粒、五香粉3g、醬油10ml、白砂糖15g、鹽3g、花生油25ml、清水600ml。五花肉切塊。

　　2、梅菜洗淨泡軟備用。

　　3、薑切片，蔥切段。

　　4、熱鍋下油，放入五花肉。

　　5、翻炒至出油。

　　6、再加入薑片和蒜瓣炒出香味。

　　7、再加入蔥段炒香。

　　8、再加醬油炒香。

　　9、最後放入清水，五香粉，白砂糖，八角，大火燒開。

　　10、蓋蓋轉小火燉40分鐘。

　　11、再加入梅菜。

　　12、炒勻，蓋蓋再燉30分鐘，關火。

　　13、麵粉加酵母粉，清水揉成麵糰。

　　14、蓋上保鮮膜在溫暖處醒發。

　　15、醒發好的麵糰。

　　16、取出排氣，揉上勁。

　　17、下劑子，擀成直徑5釐米左右的圓餅。

　　18、對摺。

　　19、用面刀壓上三道，用同樣的方法做成剩下的荷葉餅，放入蒸鍋中冷水上汽旺火蒸15分鐘，關火再虛蒸5分鐘即可。

　　20、將梅菜燒肉盛盤，再在旁邊碼上荷葉餅即可。