梅頭肉和梅花肉的區別

　　1、梅頭肉和梅花肉的區別主要有兩點，第一點是梅花肉指的是去骨後所得的肩胛肉，而梅花肉指的是豬的上肩肉；第二點是梅頭肉的肉質比較細膩，並且在間隙處有脂肪，而梅花肉是以瘦肉為主，但是會有一定的肥肉絲，肉質比較鮮美可口。

　　2、梅頭肉和梅花肉都是屬於豬肉，豬肉又叫做豚肉，是我們日常生活中常見的一種肉類，並且豬肉中含有豐富的營養成分，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等。

　　3、豬肉可以根據其部位的不同分為四個等級，分別是特級、一級、二級以及三級，其中特級包括裡脊肉，一級包括通脊肉、後腿肉，二級包括前腿肉、五花肉，三級包括血脖肉、奶脯肉、前肘、後肘等。

　　松板肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

　　松板肉和梅花肉所處於豬的位置不同，外形有所不同。

　　梅花肉即豬的上肩肉。每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之90，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候嫩而且香，一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

　　1、兩者外形不一樣

　　梅花肉(前腿前上面)，形狀酷似梅花。

　　裡脊肉一般成條狀，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉；裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉

　　2、兩者佔的瘦肉比重不一樣

　　梅花肉大部分是瘦肉，但裡面含有白絲,冷凍切片白絲具有一定的紋理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉佔百分90。

　　裡脊肉則是純瘦肉，百分百都是瘦肉。

　　3、兩者口感不一樣

　　梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

　　大里脊肉適合炒菜用，咀嚼起來有勁道；小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。