梭子蟹的蟹黃和其它螃蟹一樣，顏色多呈橘黃色，若是開啟梭子蟹後發現是白色，則不是蟹黃，而是公蟹身上的蟹膏部分，多呈青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後會變成半透明發粘的膠質。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃梭子蟹。梭子蟹的蟹黃一般是在梭子蟹的裡面，有些人買的梭子蟹外面也會有黃，這種一般是蟹籽，比較髒，不建議吃的，只吃裡面的蟹肉就好了。
梭子蟹蟹黃在外面正常嗎
正常。主要有兩種情況：
1.蟹黃
如果螃蟹的臀部沒有多餘的重量，透過螃蟹肚臍尖端的蟹黃的顏色通常不明顯。蟹黃在螃蟹裡面。這種情況是正常的，這也表明蟹黃可能很豐富。
2.蟹籽
在另一種情況下，螃蟹臀部下方有一塊土黃色的贅生物，通常是雌性螃蟹的受精卵袋。這種螃蟹通常被稱為“揹包蟹、抱卵蟹”。一般來說，這種螃蟹仍然可以食用，但食用時需要丟棄受精卵袋，因為卵袋味道不好，沒有營養。
提示：
買螃蟹時，儘量避免這種揹包螃蟹，因為蛋袋比較大，需要丟棄，不划算，吃起來麻煩。
梭子蟹肚子外面為什麼都是蟹黃
從梭子蟹腹部底部伸出的一堆黃色的東西實際上是螃蟹籽，通常只出現在成熟的雌性螃蟹身上。一般來說，螃蟹籽在螃蟹體內，只有小螃蟹孵化後才會產生，所以一般我們看不到螃蟹籽。當蟹卵在螃蟹體內時，它們就是蟹黃。
一般來說，在購買梭子蟹時，不建議選擇腹部下有大量蟹籽的螃蟹，因為螃蟹產卵後，體內大部分營養都會提供給蟹籽，因此梭子蟹的味道和營養會下降很多。此外，梭子蟹籽位於梭子蟹體外，容易被沉積物和藻類等汙垢汙染，難以清潔，食用後可能有害健康。
梭子蟹的蟹黃在外面能吃嗎
不建議吃外面的黃，不過裡面的蟹肉可以吃。
一般來說，梭子蟹外面黃色的東西是蟹籽，營養豐富，食用價值高。然而，如果梭子蟹籽已經在外面，它會隨著梭子蟹的活動，直接接觸水中的沉積物、藻類、細菌微生物、寄生蟲等物質，造成自身汙染。如果食用，可能會對您的健康造成傷害，導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，因此不建議在室外食用梭子蟹籽。
1、可以用冰凍梭子蟹煮粥，冰凍梭子蟹相較於新鮮梭子蟹，鮮味和口感較差，但並不影響食用，煮粥時按照新鮮梭子蟹一樣操作即可。
2、梭子蟹，俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。