植物肉和傳統肉類有什麼區別+植物肉可以代替肉類嗎

　　植物肉這幾年的風非常大，關於它的營養價值，很多人也非常認可，但這並不代表是完全健康無害的，也有缺點，那麼，植物肉和傳統肉類有什麼區別？植物肉可以代替肉類嗎？下面小編就帶來介紹。

　　植物肉和傳統肉類有什麼區別

　　植物肉並不能與傳統肉類相媲美。

　　植物肉可以無限地去趨近動物肉，但它的營養價值也不可能是完全等同的。植物肉是一個配方肉，但是它畢竟是植物蛋白，植物蛋白和動物蛋白都是有區別的。從營養上來說，植物肉特別像“嬰幼兒配方奶粉”，它無限趨近於母乳，但它還是不是母乳。

　　首先是風味和香氣與動物肉差別很大，肉香味主要來源於動物脂肪。”南京農業大學食品科學與技術學院副教授楊潤強認為，植物肉的營養並不全面，目前僅有植物蛋白，後續加工的時候新增植物油等部分營養素，營養成分上不能與動物肉相比。

　　與動物肉相比，植物肉缺乏維生素B12、維生素D、ω-3多不飽和脂肪酸等微量元素。並且，主要存在於豆類植物中的抗營養因子，如植酸、胰蛋白酶抑制劑等，也不利於人體對營養物質消化、吸收和利用。

　　植物肉可以代替肉類嗎

　　從它本身的營養來講，它本身就屬於植物的優質蛋白，雖然也是優質蛋白，但是和動物的肉類的優質蛋白相比，吸收利用率會差一些。所以它是不能和肉的營養價值做替換的。很多時候吃起來口感越香，就說明這裡面的熱量就越高。如果是有一些特別的信仰或者特殊要求，非得不吃肉的情況下，想要達到豐富的口感，其實適量吃也是可以的。如果是沒有特殊要求的情況下，其實不建議大家吃植物肉，還是應該按照中國居民膳食指南要求的，食物種類多樣化會更健康一些!

　　我們不能完全以植物肉為食而忽略吃動物肉，二者結合起來才能夠吃出健康，不會出現營養不均衡的問題。當然，在保護地球的大環境之下，植物肉在未來的前景是非常廣泛的，也會有越來越多的商家在植物肉上面投資。

　　植物肉加工大體包括兩種工藝，一種是高水分(也被稱為“溼法”)，‍‍另一種低水分(也被稱為“幹法”)。

　　芙蓉是一種錦葵科、木槿屬植物，原名木芙蓉，別名芙蓉花、拒霜花、木蓮、地芙蓉、華木、酒醉芙蓉。

　　芙蓉和水芙蓉的區別有以下兩點不同：

　　一、形狀不同：

　　1、芙蓉，葉寬卵形至圓卵形或心形，先端漸尖，具鈍圓鋸齒，上面疏被星狀細毛和點，花初開時白色或淡紅色，後變深紅色，直徑約8釐米，花瓣近圓形，蒴果扁球形，被淡黃色剛毛和綿毛；

　　2、水芙蓉，即蓮花，莖極短、葉呈輻射狀生長，直徑可達三十公分，葉表面為黃綠色、背面為白色，兩面均被覆白色透明茸毛，根為鬚根狀、側根發達。

　　二、分佈範圍不同：

　　1、芙蓉原產於我國，四川、雲南、湖南、廣西、廣東等地均有分佈，而以成都一帶栽培最多，歷史悠久；

　　2、水芙蓉分佈在我國各地。

　　1、花月夜屬於景天科石蓮花屬的多肉植物，也稱多漿植物，有厚葉型和薄葉型兩種。紅邊月影為景天科石蓮花屬多肉植物,在溫差增大，光照增多時綠色的葉子會呈現邊沿紅色。

　　2、花月夜的紅邊為漸變紅色。紅邊月影的葉片較寬，邊緣具有月影系的特點。

　　3、月影系的特點是葉邊略呈透明，即使紅了也呈果凍狀。花月夜葉片比較厚，根部略顯細長，葉尖變寬，紅邊較寬，葉尖的正反兩面都有紅邊。

　　多肉：

　　多肉植物（succulent plant）是指植物的根、莖、葉三種營養器官中葉是肥厚多汁並且具備儲藏大量水分功能的植物，也稱多漿植物。其至少具有一種肉質組織這種組織是一種活組織，除其它功能外，它能儲藏可利用的水，在土壤含水狀況惡化、植物根系不能再從土壤中吸收和提供必要的水分時，它能使植物暫時脫離外界水分供應而獨立生存。據粗略統計，全世界共有多肉植物一萬餘種，在分類上隸屬100餘科，多肉還能淨化空氣。