1、原料：雞腿數個。
2、配料：大蔥末少許、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖少許、香油少許、胡椒粉少許、小紅朝天椒3個、蒜末少量、綠尖椒一個、植物油適量、鹽少許、澱粉少許、紹興酒少許。
3、將雞腿剁成小塊，加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、幹澱粉適量，少許料酒充分拌勻後醃製15～20分鐘。
4、炒鍋入油八成熱時將蒜末、大蔥末放入煸香，接著將切成小段的小紅朝天椒放入略煸後將醃製好的雞腿塊放入，轉大火快炒3分鐘後加入雞精兜勻後即可起鍋裝盤了。
1、原料：雞腿數個。
2、配料：大蔥末少許、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖少許、香油少許、胡椒粉少許、小紅朝天椒3個、蒜末少量、綠尖椒一個、植物油適量、鹽少許、澱粉少許、紹興酒少許。
3、將雞腿剁成小塊，加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、幹澱粉適量，少許料酒充分拌勻後醃製15～20分鐘。
4、炒鍋入油八成熱時將蒜末、大蔥末放入煸香，接著將切成小段的小紅朝天椒放入略煸後將醃製好的雞腿塊放入，轉大火快炒3分鐘後加入雞精兜勻後即可起鍋裝盤了。
1、原料：黃米150克，雞腿1個，香菇幾朵，新鮮粽葉，醬油，料酒，白胡椒粉、鹽，澱粉適量。
2、黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水。
3、雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用。
4、香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻。
5、粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上。
6、取適量餡料放在粽葉一端，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）。
7、蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。
1、食材：雞腿500g、洋蔥半個、青紅線椒各2根、一罐啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、豆豉醬。
2、首先將雞腿去骨，切成小塊，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒和豆豉醬，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、起鍋燒油，加入薑片和洋蔥炒香，放入雞腿肉，倒入料汁，再倒入一罐啤酒。
4、中小火燉15分鐘，最後撒上青紅椒粒，即可出鍋。