1、用料:雞爪、水、椒鹽、生抽。
2、椒鹽雞爪的做法:雞爪洗乾淨,放入冷水中燒熟,一般7分鐘左右。
3、煮熟後放冷水衝去上面的油脂,可以放冰水中冰一下,然後切塊擦去水分。
4、熱油適量,燒熱後倒入雞爪,略煎,喜歡焦一點的時間長一點。
5、將多餘油倒出,留一點點,倒入適量生抽,可以讓雞爪上色。
6、略炒。最後撒椒鹽適量,可以吃啦。
1、用料:雞爪、水、椒鹽、生抽。
2、椒鹽雞爪的做法:雞爪洗乾淨,放入冷水中燒熟,一般7分鐘左右。
3、煮熟後放冷水衝去上面的油脂,可以放冰水中冰一下,然後切塊擦去水分。
4、熱油適量,燒熱後倒入雞爪,略煎,喜歡焦一點的時間長一點。
5、將多餘油倒出,留一點點,倒入適量生抽,可以讓雞爪上色。
6、略炒。最後撒椒鹽適量,可以吃啦。
1、主料:五花肉500克。輔料:梅菜200克。調料:色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽,晾乾備用;鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了 小泡,然後翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝乾油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)
4、將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的梅菜;把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後,均勻的澆在梅菜上。
5、用大火將肉蒸60分鐘。用一個盤子扣在肉碗上,然後翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可。
6、梅菜扣肉屬客家菜,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。
1、豆腐切成16片,加鹽、味精醃10分鐘,放入麵粉中兩面沾裹均勻,再沾上一層蛋汁備用。
2、大火燒熱炒鍋,加500克油燒至五分熱時,下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油,並修去多餘、不均整的蛋衣。
3、鍋內放油10克,以大火燒熱,下蔥花、薑末爆香,續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐,再將豆腐翻個面便可出鍋,盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。