主料：鴨架一個。
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉。
製作方法：
1、鴨架準備好。
2、製作椒鹽：用鍋把花椒焙乾，要小火不但翻炒，花椒稍稍變色即可關火。
3、焙好的花椒放入盤中備用。
4、在案板上把焙好的花椒擀碎，在花椒碎中撒適量鹽即可。
5、鴨架拆成小塊。
6、鍋中不放油直接炒拆好的鴨架，炒出油後撒上椒鹽拌勻即可關火。
7、出鍋。
1、食材：去皮核桃仁、食鹽、花椒
2、核桃仁放入容器中，加入適量鹽和花椒，攪拌均勻並浸泡3小時以上，待核桃仁有較濃的花椒味和鹹味。
3、將浸泡入味的核桃仁撈出，控幹表面水分，放入烤箱，170度，上下火烤15分鐘。
4、烤至泛黃香脆，取出即好食用。
1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。
2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；
3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
4、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
6、鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
7、放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
8、起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的麵條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。
1、排骨五百克、青椒一小塊、紅椒一小塊、洋蔥半個、生薑一塊、澱粉五十克、麵粉五十克、食鹽三克、椒鹽兩克、花雕酒十克、大蔥一段、大蒜三瓣。
2、準備好食材，然後把新鮮的排骨處理了。
3、炸排骨要選擇的是新鮮的小排，不僅吃起來有味道，而且小排都是一口一個的。
4、排骨剁成小塊放在清水裡浸泡一段時間 ...
1、紅頭鴨半隻，洗淨；切塊，焯水；準備啤酒，郫縣豆瓣，蔥薑蒜切碎。
2、鍋內加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。
3、燒開後停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗裡。
4、洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。
5、倒 ...
1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
2、將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
3、用油 ...
1、材料：鴨子1/2只（淨重約300g），萵筍莖1根（淨重約200g），萵筍葉1湯匙（15g），泡燈籠辣椒200g，老薑絲50g，大蔥段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），豆瓣辣醬2湯匙（30g），料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml，油1湯匙（15ml ...
火鴨好吃的做法有多種,一般方法如下:
食材:
3000克火鴨、魔芋 400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜 100克、黃姜 100克、花椒 1克、生抽適量、油 適量、紹酒適量、啤酒1500毫升、香菜 少許、雞精少許。
做法:
1、將宰殺好的火鴨清洗乾淨後用加少許紹酒去腥。
2、備 ...
1、主料：鹹幹鴨500g；輔料：紅椒10g，生薑片10g，蔥段10g，八角10g，料酒5ml，乾絲200g，金針菇100g，枸杞5g。
2、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
3、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。
...
1、鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛。
2、砍成小塊。
3、鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段。
4、倒入鴨塊翻炒均勻。
5、炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮。
6、加入半塊南乳翻炒片刻。
7、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。 ...