椰香黃金糕怎麼做

　　1、50克酵母，110毫升暖水，80克麵粉，1茶匙糖，4片斑蘭葉，350毫升濃椰漿，30克牛油，260克糖，120克木薯粉，6個雞蛋，輕輕拂打，1/2茶匙雲呢拿香油，少許鹽。

　　2、酵母、暖水、1茶匙糖及麵粉同放到碗內，調勻至粉漿軟滑，存放於溫暖的地方，蓋布，待50分鐘。

　　3、用小火煮斑蘭葉、椰漿、鹽及雲呢拿香油，拌入牛油成椰漿混合料，待涼。

　　4、8寸圓形烤盤內鋪上牛油紙，盤底及盤邊抹上椰油。

　　5、注入酵母粉漿及糖入大碗中，拂打片刻，下木薯粉及雞蛋，慢慢拂打片刻，最後下椰漿混合料，傾入烤盤，發酵兩個半小時。

　　6、預熱焗爐170°C，焗黃金糕約15分鐘，再以150°C焗至黃金糕熟透即可享用。

　　用料 ：木薯粉200克、椰汁250克、白糖100克、黃油15克、雞蛋4只、水50克、酵母5克、鹽少許。

　　步驟 ：1、椰汁加入黃油，煮至黃油溶化;

　　2、椰汁放涼後加入木薯粉，攪拌均勻待用;

　　3、雞蛋加入糖，用打蛋器打至發白、膨脹;

　　4、酵母加水攪拌成酵母水;

　　5、將木薯漿和酵母水倒入打發好的雞蛋液中，攪拌均勻;

　　6、將攪拌好的糊漿蓋上保鮮膜，發酵一個半小時。發酵期間要隔半小時用打蛋機攪拌一次;

　　7、發酵完成後，將糊漿倒入抹過油的容器裡，再進行一小時的第二次發酵;

　　8、二次發酵完成後，有2個方法：一是上鍋蒸，大約25分鐘；二是烤箱200度，烤至表面金黃即可。實驗證明，烤的比蒸的更香，組織更靚，口感更好，賣相更好。所以如果有烤箱，建議用烤。

　　小貼士：一定要等放涼之後才能切片;不怕熱氣的，煎過之後再吃會更香脆。

　　1、主料：粘性米15/2兩（約300克），雞肉4兩（約160克），椰蓉2兩（約80克），切細西芹粒、甘筍粒、洋蔥粒各1湯匙。

　　2、配料：醃肉料：鹽、砂糖、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，薑汁、胡椒粉、麻油各少許。

　　3、米洗淨，加入清水5/2杯，下少許鹽煮熟。

　　4、雞肉洗淨，切細，用醃肉料拌勻，醃片刻，起油鑊炒熟，去汁。

　　5、燒熱少許油，放下西芹、甘筍和洋蔥用慢火炒熟，去汁，與雞肉拌勻。

　　6、取玻璃紙一張，表面略弄溼，放在手心上，放入適量白飯，堆成一團，中央挖凹形，填入3料少許作餡料，束起玻璃紙，將飯包裹成圓圓的飯糰，按這種方法繼續將其他飯做成飯糰。

　　7、將飯糰上碟，撒上椰蓉便成。備 注：飯糰所用的米宜選粘性較大的，否則飯粒容易鬆散，餡料則要保持乾爽，避免多餘的汁液滲出而影響飯糰的造型。