楊梅酒冰糖和楊梅的比例

　　1、製作楊梅酒要把握好冰糖和楊梅的比例，一般楊梅和冰糖的比例為5:1最合適。在白酒的選擇上也很重要，選用清香型或者米香型的白酒來泡楊梅酒是最合適的，並且度數在50°左右，如果用濃香型或者醬香型的白酒泡，很容易將楊梅的果香味蓋過，並且度數太高酒精味越濃，度數太低了也不容易泡出楊梅酸甜的味道。

　　2、泡楊梅之前要先將楊梅清洗乾淨，因為楊梅是由密集的小果粒組成的，有很多細小的蟲子或者一些農藥殘留物會滲透進果肉裡面，所以不能用普通的方式清洗，應該在水中加入一點食用鹽和小蘇打，然後將楊梅放入水中浸泡，反覆搓洗幾遍，再用清水多衝洗幾遍才能保證楊梅的乾淨衛生。

　　3、洗乾淨的楊梅要瀝乾水分，最好是用廚房吸紙將水分都吸乾，放在通風通氣的地方晾乾，時間不能太久，楊梅的味道很容易招引一些飛蟲之類的，將晾乾的楊梅放入乾淨的玻璃瓶中，倒入白酒，白酒要比楊梅多一點，將所有的楊梅都淹沒，再放入冰糖，最後是蓋上蓋子密封嚴實，放置在陰涼通風的地方，泡製20天左右即可。

　　1、楊梅酒配製比例和具體的步驟比例：酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。PS：比例並不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。

　　2、浸泡步驟：用冷開水清洗楊梅，然後放置一段時間晾乾楊梅，幫楊梅放入瓶內， 加入冰糖和白酒，密封存放：大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用功效：楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進食慾貼示：楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒裡的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。

　　1、可以加白酒：楊梅酒太甜肯定是釀造時放入了過多糖引起的，為了中和甜度，可以在壇內加入同款白酒，幫助中和甜度，也可以在喝的時候倒在杯子裡，這樣效果會比較明顯，可以調配到自己喜歡的甜度。

　　2、可以兌水：楊梅酒太甜了可以在飲用的時候兌一些水，水是無色無味的，加入杯中可以減淡楊梅酒的甜味，減輕酒味，對於酒量不佳的人群來說，是比較合適的一種中和方式。

　　3、可以兌雪碧：楊梅酒的味道比較甜，可以嘗試一下在杯中倒入一些雪碧，幫助中和楊梅酒的甜味，雪碧本身就是一款受到人們喜愛的飲料，加入楊梅酒之後還會讓楊梅酒變得更可口一些。

　　4、可以加冰塊：和楊梅酒的時候一般都是夏天，夏天天氣炎熱，吃些涼的可以消暑，楊梅酒太甜了可以考慮在杯子裡面加入冰塊，這樣既改善了楊梅酒很甜的情況又豐富了食物的口感，一舉兩得。