榆錢的吃法大全

　　榆錢的吃法大全：

　　1、榆錢饅頭：

　　（1）將準備好的榆錢用清水洗乾淨，加入適量的鹽、十三香和生抽攪拌均勻醃製15分鐘；

　　（2）將準備好的麵粉和榆錢按照1:3的量放在一起攪拌，攪拌均勻後用手我成一個個的小窩窩，鍋中放入涼水，將準備哦好的窩窩均勻的放在鍋中開火；

　　（3）等到鍋中水沸騰後看下時間，大約25分鐘左右可關火，待10分鐘後可開鍋取出榆錢饃饃，好了，這樣就可以開吃了。

　　2、榆錢蒸飯：

　　（1）新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。

　　（2）把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麵粉，使每片榆錢上都要沾上面粉即可，麵粉不要太多，影響口感。

　　（3）小半勺鹽。不要太鹹，保留榆錢的清香味，拌勻。

　　（4）鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子（籠布也可）上，蓋上鍋蓋。

　　（5）大火蒸8分鐘就可以了。如果蒸的比較多，或者麵粉裹的多，可以中間用筷子拌一下，使其均勻受熱，不容易夾生。

　　（6）蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣子、香油，稍加些涼開水，調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。

　　3、榆錢蝦仁鍋貼：

　　（1）將榆樹錢的根部剪去，漂洗乾淨。

　　（2）將清洗乾淨，並控幹水的榆樹錢與切碎的青菜梗和泡發木耳放在大料理盆中，加少量的鹽拌均。

　　（3）肉泥中加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、十三香、蔥、姜和一個雞蛋拌均。

　　（4）大蝦仁切成小粒加入鹽、胡椒和生薑拌均。

　　（5）最後將肉泥、蔬菜和蝦仁全部拌在一起。

　　（6）取一張餃子皮，包成兩頭不封口的鍋貼狀。

　　（7）鍋中放少量的油燒到溫熱，將鍋貼碼入，稍微煎兩分鐘，加入漫過鍋貼底部一點的水，蓋鍋，中火煎到水快乾時再稍微澆點油再煎幾分鐘。煎鍋貼全程約7-10分鐘即可。

　　1、榆錢炒蛋。材料：榆錢400克、雞蛋4個、食鹽適量、植物油適量。步驟：將榆錢摘洗乾淨；將雞蛋打入洗淨的榆錢中；將雞蛋攪散，放入食鹽調味；鍋燒熱後倒油，放入蛋液；大火將蛋液炒至結塊變熟；裝盤即可。

　　2、榆錢鋪蛋湯。主料：雞蛋150克。輔料：榆錢50克。調料：鹽3克、味精1克、料酒5克、香油5克、胡椒粉2克、豬油（煉製）15克。步驟：將鮮榆錢擇瓣洗淨，瀝水放入盤內；將雞蛋打入碗內，加精鹽、料酒用筷子調勻；將炒鍋置火上，加豬油燒熱，將雞蛋倒入，攤成圓餅，煎至兩面金黃時，加雞湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫，倒入榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。

　　3、榆錢窩窩。材料：大米飯100g、榆錢60g、水適量。步驟：新鮮榆錢，用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用。大米飯加熱水，煮制5分鐘，米粥已經粘稠。控水後的榆錢，放入米粥裡，繼續煮3分鐘關火即可。

　　1、涼拌木耳

　　準備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙。

　　具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗淨泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝乾水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！

　　2、醋椒黑木耳

　　準備食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，香醋1湯匙，蒜1個，紅尖椒2個，小蔥2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，頭抽1茶匙 。

　　具體做法如下：將黑木耳清水泡發備用，蒜去皮切末備用，紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用，小蔥洗淨切末，香芹洗淨取脆嫩部分切粒備用，將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗，去汙殺菌，再用清水漂洗乾淨備用，鍋內坐水煮開，將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中，將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上，將蒜末及蔥末撒上。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在黑木耳上，炒鍋燒熱，倒入1勺食用油將油燒至冒煙時，將熱油澆在蒜末蔥末上，拌勻即可食用！

　　3、黑木耳炒西芹

　　準備食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙 。

　　具體做法如下：黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，颳去表面一層老莖，切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水，再起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可出鍋！