榴蓮千層餅的做法

　　雞蛋加入糖粉打勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低粉拌成麵糊，把攪拌好的麵糊過篩然後放入冰箱靜止半小時，不沾平底鍋小火加入，倒入麵糊，煎到凝固即可，直接倒在架子上攤涼，打發淡奶油，把麵皮放在6寸或8寸的蛋糕模裡，一層面皮一層奶油加榴蓮再一層面皮直到鋪完，放在冰箱裡1小時以上至凝固就可以直接脫模。

　　榴蓮是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多。中國廣東﹑海南也有種植。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。

　　有個附會傳說，中國古代明朝的時期，航海艦隊到達今東南亞，品嚐當地特產果實時，鄭和對這種水果大為讚賞，然而果實只能一年一熟，故命名留戀，後人取其諧音，稱作榴蓮。

　　1、榴蓮去核，取肉，與黃油一起鏟碎。

　　2、加奶粉、澱粉拌勻。

　　3、可根據自己喜好用奶水調整或不調整餡料的濃稠度。

　　4、麵糰材料，除去起酥油，全部混合，揉成團，裹保鮮膜靜置30分鐘。

　　5、靜置好的麵糰，擀開，擀成寬度為起酥油的3倍大小，將起酥油包起來。

　　6、再次擀開。

　　7、麵皮兩邊1/3處，向內折，形成3層。

　　8、裹保鮮膜靜置30分鐘。

　　9、重複步驟3-5，4次。

　　10、最後一次麵皮，分割成正方形或是長方形。

　　11、表面刷蛋液，填滿榴蓮餡，對摺。

　　12、表面刷蛋液，190°，25-30分鐘，注意觀察顏色，及時鋪錫紙以防顏色過深。

　　1、把全部食材混合，開始揉麵。

　　2、我喜歡稍微溼一點的麵糰，烤起來底比較鬆軟。揉到麵糰光滑撕開有彈性即可。

　　3、用40度左右溫水隔水醒發，溫度溼度都有，醒的會比較好

　　4、醒40分鐘左右發至兩倍大，拉開有蜂窩狀

　　5、榴蓮取出果肉碾碎，如果放冰箱的要解凍去掉水，加點煉奶

　　6、取100克麵糰用擀麵杖擀成圓形，一層芝士一層榴蓮肉，像包包子一樣包好

　　7、表面刷上蛋液，撒芝麻，預熱烤箱210度

　　8、210度上下火烤10分鐘

　　9、切開，開吃，滿口榴蓮香