1、榴蓮是一種熱帶水果，味道甘甜，聞起來氣味十分濃烈，新鮮的榴蓮聞起來是不會有酒精味的，聞起來有酒精味，是由於榴蓮存放時間過久，其中的糖分發酵，產生了乙醇所致，也就證明了榴蓮已經發生了變質。
2、榴蓮聞起來酒精味很淡，且果肉沒有明顯變化，還是可以繼續食用，如果酒精味很濃，或者隱隱可聞到腐味，或者果肉變得十分軟爛，那就不建議食用了，這樣的榴蓮已經完全變質，其中產生了大量的細菌微生物，人體食用後很可能會產生不適，對健康不利。
1、榴蓮是一種熱帶水果，味道甘甜，聞起來氣味十分濃烈，新鮮的榴蓮聞起來是不會有酒精味的，聞起來有酒精味，是由於榴蓮存放時間過久，其中的糖分發酵，產生了乙醇所致，也就證明了榴蓮已經發生了變質。
2、榴蓮聞起來酒精味很淡，且果肉沒有明顯變化，還是可以繼續食用，如果酒精味很濃，或者隱隱可聞到腐味，或者果肉變得十分軟爛，那就不建議食用了，這樣的榴蓮已經完全變質，其中產生了大量的細菌微生物，人體食用後很可能會產生不適，對健康不利。
榴蓮酒精味太濃不能吃。若榴蓮果帶了酒精發酵的味兒，表明榴蓮果已黴變，幹萬不能吃。完善的榴蓮果一般味道濃醇濃香，相比草青味大量的是甜滋滋味兒，令人垂涎三尺，常吃榴蓮的人一聞便知。不成熟的榴蓮果含有一股“草青味道”，相近剛剪修的草地的味兒，這類榴蓮果儘可能不必選。
開裂說明爛熟了，因此最好是採用開裂的。需看它熟的水平，不太熟的放再久還是不能吃，最終就長毛了，因此買的情況下一定要挑熟最好當然開裂的，切勿不可以是人為因素開啟的，你能摸一下它的肉如果是軟的就熟拉，如果是爛熟了得話，最好是立刻吃，不可以放長時間。一般熟的情況下要立刻吃，一般可放一天，數最多二天，有電冰箱得話放到電冰箱裡，把溫度調到10-15度還能夠保險點。
如果榴蓮變酸，說明榴蓮已經變質。不可以吃了。榴蓮是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺。果肉由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，是一種極具經濟價值的水果。
榴蓮挑選方法
1、榴蓮表面有很多尖刺，用手捏一捏，是否軟硬合適，如何太硬代表還未成熟，過於軟可能是放置過久。
２、即成熟又好的榴蓮，一般較大且顏色呈通透均勻的黃色。
３、有些榴蓮會有裂口，儘量選擇裂口較小的榴蓮，太大的裂口榴蓮易壞。
４、聞一聞氣味，好的榴蓮一定是臭氣熏天啊，如果氣味較淡或青氣味，那就不要購買。
５、看外表的尖刺，底部較為寬厚，代表果肉較多，如果又尖又細就代表還不太成熟。
６、將榴蓮拿起，晃一晃，如果裡面出現碰撞感，代表果實脫離果殼已經成熟。
榴蓮儲存方法
１、未開啟的榴蓮可以防置在陰涼處儲存，如果未成熟的榴蓮可以用報紙包住，放在較為溫暖的地方，兩天後聞到香味基本上就熟了。
２、已經開口的榴蓮，可以用保鮮膜封住果肉，放入冰箱保鮮，三天內食用完較佳。