好的榴蓮氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。生榴槤是青草味；如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。要注意，榴蓮雖美味，但在水果中能量含量較高，不能多吃，要適可而止。
好的榴蓮氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。生榴槤是青草味；如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了。要注意，榴蓮雖美味，但在水果中能量含量較高，不能多吃，要適可而止。
榴蓮中帶有少量酒味是因為該榴蓮成熟度比較高，它內部的發酵糖在分解之後就會出現少量的酒味，可以正常食用。若榴蓮酒味比較重的話，那就說明它已經變質，這時候的榴蓮內部還會有一些酸味、腐爛味，不可食用。
榴蓮為什麼會有酒味它還可以吃嗎
榴蓮是一種體積非常大的熱帶水果，它原產於馬拉西亞這個國家，許多東南亞國家都有種植它。榴蓮的氣味濃郁而且非常特殊，很多人都無法接受它的這種味道，但是也有人將榴蓮這種味道視若珍寶。
我們平時在吃榴蓮的時候總是會遇到一些帶有一絲酒味的榴蓮，榴蓮會出現這種味道是因為它成熟度非常高，所以內部的發酵糖受到了分解從而散發出淡淡的酒味，這樣的榴蓮是可以吃的。
但是也有一些聞起來、吃起來酒味非常濃的榴蓮，榴蓮會出現這種濃郁的酒味很有有可能是因為已經變質，這樣的榴蓮內部的聞起來還會有一些酸味、腐爛味，它是不能食用的。
榴蓮有苦味不是變質，只是因為它熟過頭了或者還沒成熟。有些優質的榴蓮是甜中帶苦的口感，所以榴蓮發苦沒有大問題，還是能吃。
榴蓮挑選方法
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。
四、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標誌。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
五、選榴蓮外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。
六、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。
七、榴蓮屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上９點以後也不要吃榴蓮。
八、開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。
九、若瓣發黃，榴蓮可能已經爛了。