槐花炒雞蛋需要焯水嗎

　　做槐花炒雞蛋需要焯水，這樣可以清潔槐花，讓它口感更嫩，而且能防止槐花炒不熟的情況。做槐花炒雞蛋要先把清洗乾淨的槐花倒入鍋中焯水再撈出瀝乾備用，然後把雞蛋打散成金黃色的蛋液，加入蔥花、食鹽攪拌均勻後再和槐花一起放入鍋中翻炒即可。

　　做槐花炒雞蛋要不要焯水

　　槐花是一種可以用於烹飪的食材，我們在烹飪它的時候需要提前將它放入鍋中焯水，這樣做可以去除槐花上的一些髒東西，同時還能讓之後烹飪出來的槐花的口感能更軟，並避免槐花炒不熟的情況出現。

　　槐花炒雞蛋怎麼做

　　槐花炒雞蛋的烹飪方法非常簡單，我們只需要先把採摘回來的槐花清洗乾淨，在清洗的過程中要注意挑出那些破損或被蟲子咬過的槐花，然後起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之後把槐花倒入鍋中焯水。

　　完成焯水的工作後撈出槐花放置在一旁瀝乾，切出適量的蔥花備用，再將雞蛋磕入碗中打散成金黃色的蛋液並加入一些食鹽進行調味，然後把雞蛋和蔥花混合在一起攪拌均勻。

　　隨後起鍋燒油，等鍋中的油熱了之後倒入處理好的蛋液進行翻炒，等蛋液半凝固的時候將瀝乾水份的槐花倒入鍋中，讓槐花均勻的裹上蛋液並進行翻炒，這樣一份美味的槐花炒雞蛋就完成了。

　　炒田螺不需要焯水。炒田螺焯水後很容易使田螺的肉質變老，降低田螺的食用價值。

　　炒田螺前的處理方法：把田螺放在水中進行侵泡，然後將田螺的尾部剪掉，再用鹽清水沖洗一遍，把其中的水分瀝乾即可。處理後既不會使田螺肉質變老，也不會讓田螺有腥味。

　　要焯水。清炒蓮藕一定要先用開水焯一下蓮藕，因為藕的質地比較鬆散，傳熱速度慢，不適合生炒。焯水可以加快炒制的速度，可以使蓮藕成熟度一致，防止外焦裡不熟，炒出的蓮藕脆嫩爽口。

　　我們在給蓮藕焯水的時候，最正確的辦法就是用來焯水的水到水溫差不多有六七成熱的時候，在鍋中加入適量的食醋來攪拌均勻，接著再將清洗乾淨的蓮藕放入焯水，這樣做出來的蓮藕，才會又香又脆不發黑。