樂山辣子雞的正宗做法是什麼
柴窩鋪辣子雞正宗做法
1、將三黃雞，清洗乾淨，然後剁成半個麻將大的小塊裝盤備用。
2、將蔥切花，姜、蒜洗淨切末，準備整花椒粒一湯匙，乾紅辣椒洗淨切段，豆豉洗淨，香菜切段。
3、起鍋燒油,油燒8分熟，炸花椒，炸出香味（花椒快焦可撈出也可不撈）。
4、然後放入雞塊，煸炒，放入豆豉炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水。
5、接著加入蔥、姜、蒜末和乾紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽、糖，再加老抽調色，最後放雞精，即可出鍋食用。
柴窩鋪辣子雞正宗做法
1、將三黃雞，清洗乾淨，然後剁成半個麻將大的小塊裝盤備用。
2、將蔥切花，姜、蒜洗淨切末，準備整花椒粒一湯匙，乾紅辣椒洗淨切段，豆豉洗淨，香菜切段。
3、起鍋燒油,油燒8分熟，炸花椒，炸出香味（花椒快焦可撈出也可不撈）。
4、然後放入雞塊，煸炒，放入豆豉炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水。
5、接著加入蔥、姜、蒜末和乾紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽、糖，再加老抽調色，最後放雞精，即可出鍋食用。
樂山辣子雞的正宗做法是什麼
樂山辣子雞的做法步驟如下：
把小雞處理下，擇洗乾淨斬成塊，開水焯去雞塊血水；將紅椒切片；蒜薑切片，尖椒切段；將鍋加熱，倒入適量豆油，將油燒熱；爆炒姜蒜、乾花椒、郫縣豆瓣；放雞塊，繼續爆炒；大約十分鐘，炒至雞肉九成熟微幹；加入少許老抽上色 ，繼續翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調味；加入紅椒，繼續翻炒，最後加入少許味精提味即可。
四川正宗辣子雞的做法
原料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
做法：
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入 ...
藤椒雞正宗做法和配方
1、食材：三黃雞1只、藤椒適量、小米椒適量、蔥結2個、尖青椒適量、姜3片、料酒3勺、花椒適量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
2、小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
3、清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放 ...
家常乾煸辣子雞的做法
1、主料：笨雞一隻，輔料青椒、川椒、麻椒、蔥絲、蒜片、薑絲、鹽、糖各適量。
2、將笨雞切塊用水煮至軟嫩，撈出瀝乾水分。
3、鍋燒熱後放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，變色後放入雞塊，中火煸炒至雞肉表皮有焦黃色。
4、放入事先備好的蔥薑蒜繼續煸炒，待蒜片蔥絲稍焦後，放入掰成塊的青椒，放入糖和鹽 ...
辣子雞丁做法
辣子雞做法如下：
原料：雞肉，雞蛋清， 紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油， 鹽， 植物油，辣子雞丁。
做法：
1、將鮮紅尖椒剁碎待用。
2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3、姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯 ...
辣子雞的做法
1、準備材料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。
2、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
3、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
4、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻 ...
川味辣子雞的做法
1、主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、 ...
雲南汽鍋雞正宗做法
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩 ...