辣子雞的做法
炒辣子雞做法
1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。
3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
4、用剪刀把幹辣椒剪成段。
5、雞腿用刀剔掉骨頭。
6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。
7、加入適量玉米澱粉抓勻。
8、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。
9、另取一個小碗，倒入生抽。
10、加入一勺腐乳汁。
11、加入適量白開水攪勻。
12、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
13、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。
14、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。
15、倒入雞塊翻炒。
16、加入蔥薑蒜翻炒。
17、倒入剛才調好的料汁。
18、關火，加入味精
19、裝盤即可成菜。
棗莊炒辣子雞做法
1、本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
2、本地辣椒切好
3、蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
4、尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）
5、鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
6、放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
7、出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
8、放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
9、出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。)
棗莊炒辣子雞做法
1、本地公雞（黑腿本地小雞）剁成小塊
2、本地辣椒切好
3、蔥.姜.蒜.幹辣椒切好
4、尖辣椒切成兩半（超辣的，所以要根據個人口味定量）
5、鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味
6、放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒（裡面有些雞胗雞肝和雞腰）
7、出來蔥香味後醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，
8、放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，
9、出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。)
棗莊炒辣子雞做法是什麼
1、雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，1勺澱粉、1勺生抽醬油、1勺料酒醃約20分鐘。
2、紅、綠尖椒洗淨，切成與雞塊大小差不多的菱形片；幹辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。
3、雞塊醃好後，擦乾水分，在表面輕輕拍薄薄一層幹澱粉。
4、鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至8成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊 ...
黔式辣子雞做法竅門
1、食材：雞500克、料酒10克、鹽5克、糖5克、豆瓣醬20克、幹辣椒5克、花椒5克、薑片10克、蔥花10克、蒜末10克。
2、將雞剁成小塊。
3、將雞塊放入盆中，加入鹽，料酒，醬油。
4、攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、起鍋燒油，放入雞塊過油。
6、另起鍋燒油，放入花椒，幹辣椒，生薑， ...
求宮保雞丁重慶辣子雞做法
宮保雞丁的做法：
主料：去骨雞胸肉900克，乾紅辣椒40公克，炸花生米75克。
配料：花椒粒2大匙，蔥2根，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
步驟：
1．用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖 ...
黃金辣子雞做法步驟
1、材料：整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
2、做法：將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻 ...
求柴窩堡辣子雞做法
柴窩堡辣子雞做法如下：
1、準備食材：仔雞一隻、蔥薑蒜適量、花椒粒一湯匙、乾紅辣椒100克、啤酒半瓶、老抽少許，豆瓣少許，香菜2根；
2、仔雞洗淨，剁成小塊；
3、蔥切花，姜、蒜洗淨切末，香菜、乾紅辣椒洗淨切段；
4、油燒8分熟，放入花椒，炸出香味；
5、放入雞塊，煸炒，放入豆瓣、炒至 ...
乾鍋辣子雞做法
1、小公雞、乾紅辣椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、花椒、八角、蒸魚豉油適量；
2、砂鍋、燉盅；
3、備好蔥姜花椒八角幹辣椒；
4、小公雞洗淨剁塊開水毛洗去血水；
5、乾鍋內熱油下入花椒炒出香味兒；
6、撈出花椒粒後放入蔥姜八角及幹辣椒爆香；
7、倒入洗好的雞肉塊，淋入適量醬油，加蒜片後加 ...
辣子雞做法
1、將雞肉切成一釐米見方的雞丁，加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。
2、在油鍋裡放入薑片、大蔥段、花椒、雞丁，用低溫炸三分鐘，撈出瀝乾，挑出大蔥，再用高溫快速炸一分鐘，微微金黃後撈出。
3、另起油鍋，放薑片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞丁、調味料翻炒三分 ...