橄欖油可以用來炒菜嗎

　　可以用來炒菜。被譽為“營養之王”的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。還可以有以下做法：

　　1、用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬。同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。

　　3、用橄欖油做醬料和調味品。它可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

　　4、用橄欖油醃製。在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　臘八蒜一般都是綠色的，這是因為大蒜和米醋泡在一起之後，它們中的物質發生一些反應，從而導致顏色變綠。臘八蒜一般都是用米醋泡的，那麼臘八蒜可以用白醋泡嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　臘八蒜可以用白醋泡嗎

　　醃製臘八蒜用白醋是可以的，但最好不要使用白醋，用米醋泡出來的臘八蒜更好吃，並且用米醋泡臘八蒜更容易讓大蒜變綠。臘八蒜醃製好了以後呈現綠色，用白醋來醃製臘八蒜，是做不出自然綠色臘八蒜的。

　　臘八蒜可以用來炒菜嗎

　　臘八蒜除了直接吃之外，還可以用來炒菜，臘八蒜經過長時間浸泡之後大蒜味和醋酸已經完美結合，吃起來口感酸辣清脆，用臘八蒜來炒菜會比使用普通大蒜口感更加豐富，同時將大蒜醃製成臘八蒜後其營養並不會受到影響，反而和食醋結合後能提升其營養價值。 此外醃製臘八蒜的醋也可以用來拌冷盤或者是蘸餃子吃，口感都是非常好的。

　　臘八蒜髮芽了可以吃嗎

　　沒壞就能吃。臘八蒜醃製時食醋用量不夠或者是中途有進水的話，就可能會出現大蒜髮芽的情況，只要大蒜沒有出現質地氣味改變等變質情況的話，都是可以繼續食用的，其中並不含有對人體有害的物質，只是大蒜髮芽後口感並不是很好。但如果臘八蒜在發芽的同時還出現了明顯變質情況則不宜再繼續食用，否則會對健康造成不好的影響。

　　臘八蒜用什麼蒜醃製好

　　紫皮蒜。製作臘八蒜對大蒜的品種也是有一定講究的，最好使用紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，浸泡時更容易泡透，臘八蒜能夠更快入味。此外紫皮蒜的蒜瓣非常瓷實，這樣醃製而成的臘八蒜口感十分清脆可口。

　　可以炒菜的，但是每次炒菜不能幹炒，最好是做些小菜帶點湯去煮是可以的，但是如果條件允許的話最好不要用來炒菜，還是有一定的危險。

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