橄欖油和普通油的區別

　　1、屬性不同

　　橄欖油是木本植物油；而普通的油是草本植物油。

　　2、食用方式不同

　　橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服；而普通食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。

　　3、適用範圍不同

　　橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油；而普通的油只能作餐用油使用。

　　橄欖油簡介

　　橄欖油屬於木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，也是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。

　　1、不同的屬性。橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

　　2、不同的營養成分。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達百分之八十，是植物油中含量最高的。橄欖油是由新鮮的橄欖果直接壓制而成的。它保留了它的天然營養。它有一種令人愉快的氣味和黃綠色的顏色。橄欖油中油酸、亞油酸、亞油酸的比例適合人體消化吸收，其他植物油中不存在。

　　3、加工方法不同。透過物理手段冷壓，100%的營養成分被保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、茶油等均採用化學方法熱壓而成。高溫過後，有些營養物質會流失，有些成分會發生變化，產生有害成分。

　　4、不同的食用方式。橄欖油實際上是以油的形式出現的一種鮮榨果汁，可以油炸、油炸、油炸、蒸制、涼拌，天然橄欖油也可以直介面服，其他食用油只能加熱後使用。

　　5、適用範圍不同。橄欖油可作為食用油、保健油、美容油使用。其他油只應用於烹調油。

　　油帶魚：油帶魚是冷水帶魚，個頭小且肉薄細膩有嚼勁，通常在一米以下，脊背無石骨，口感更佳。

　　普通帶魚：常指熱水帶魚，其生長快、肌肉鬆、個體大，大的有一米多長，其體型側扁如帶，呈銀灰色，身上有細小的斑點，有頭尖口大的特點。

　　選購技巧：看魚肚：首先挑選帶魚時，需要先觀察魚肚，有沒有破損、變軟的情況，若是有的話，證明帶魚在非冷凍情況下較長，可能出現了腐爛變質情況，不宜選購。

　　挑部位：在選購帶魚段的時候，需要選擇那些身體部位寬度較大的，同時要避開頭部和尾部帶魚，儘量選擇帶魚身體中間的部位，這個部位肉比較多，營養和口感也是比較不錯的。

　　看冰層：選購冰凍帶魚的時候，需要觀察冰層，冰層不能太厚也不能太薄，薄的不利於儲存，厚的可能會對帶魚的肉質有所凍壞，所以一般建議選擇冰層適中的冰凍帶魚。