橘子皮醃製方法

　　1、材料：新鮮桔子皮、紅辣椒、姜、蒜。

　　2、新鮮桔子皮切絲(如果是乾的就用水先泡軟)，放入冷水裡泡4個小時左右，這一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡爛了不好吃。

　　3、紅辣椒、姜、蒜剁碎，加入適量鹽、味精及高度白酒醃製。

　　4、鍋內燒一鍋開水，加入泡好的桔子皮燙一下，時間不要太久，幾分鐘就可以，適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定，有的桔子皮薄就少燙一下，桔子皮厚的時間就久一些。

　　5、經過開水泡過的桔子皮再放入涼水裡衝一會，擰乾水放入一個乾淨的大盆裡，加入適量鹽、味精及剁椒拌勻，如果嫌太乾，可以加入適量冷開水。

　　6、將拌好的桔子皮放入乾淨的瓶子裡，要按緊，蓋好蓋放入冰箱裡冷藏24小時就可以吃了。

　　1、低年份橘子皮需要陳化，所以要透氣儲存，但是要注意防潮，防止陰涼乾燥處，必要時密封。

　　2、高年份橘子皮可以密封儲存但不是抽真空，可以藉助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期檢查，防蟲防潮。

　　3、在太陽下將橘皮風乾，後存放於密封裝置2~5個月，用溼度為80%的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化;果皮軟化後，將其捆綁固定，風乾，然後再放到太陽下曬乾就製作完成了，將其密封存放即可。

　　1、緩解咳嗽：

　　用幹橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。

　　2、理氣消脹：

　　用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。

　　3、緩解口臭：

　　橘皮30克，水煎代茶飲，緩解口臭。

　　4、緩解胃疼：

　　曬乾的橘皮不但有特殊的香味，而且可調整腸胃功能，飲食不規律或吃得過飽引起胃部不適，喝點橘皮水，有一定的緩解作用。