1、食材：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麵粉適量、好麗友好半杯、麵包糠半杯，食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。
2、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上。
3、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡。
4、取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液裡滾一下，最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些。
5、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
1、準備用料：小公雞1只、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量，準備一隻小公雞。
2、將仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點點就行，如果沒有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒鹽時注意小火。
4、將炒好的鹽放涼，先把雞的全身塗一遍白酒，再按約兩分鐘左右。然後往雞身上開始塗抹調料。邊抹邊按摩，雞蛋的腹腔裡面也要抹到。
5、按摩了十分鐘左右，然後把剁成碎末的蔥、姜、蒜準備好。
6、將蔥薑蒜裝入雞的腹腔，然後用牙籤把開口處穿好。醃製半天時間。讓它更入味。
7、最後一步，將雞掛在通風背陰的的地方風乾。想要肉嫩一點，六七天即可，如果想達到傳統的風乾效果，再就風乾半個月，不過，那時肉咬起來會發柴。這個就根據個人的喜好而定。
8、想吃時，取進來，洗乾淨，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鐘即可。
9、食用時，用手順絲撕開，就可以享用了。
1、原料：雞腿一個、照燒汁一大勺、油少許、清水少許。
2、準備一條雞腿或者鴨腿洗乾淨。
3、然後一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開。
4、煎鍋燒熱，放少許油。
5、把帶皮的那一面朝下放進煎鍋裡，由於雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那麼整個過程要一次次的把多餘的油舀出來。
6、雞腿煎到一面金黃以後小心的翻面，然後用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻，倒在鍋裡。
7、然後轉小火慢慢的燒，燒乾了之後再加，再燒直到雞肉全熟了為止。
8、把雞腿取出，切成塊。
9、裝盤之後淋上鍋裡剩餘的醬汁就可以了。