檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性；檸檬酸鹽呈弱鹼性。
1、檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
2、檸檬酸鹽是指在低溫下螯合鈣離子的能力較強，但溫度升高，螯合能力下降。它螯合鎂離子的能力與溶液的PH 值有關。
檸檬酸是有機弱酸，呈弱酸性；檸檬酸鹽呈弱鹼性。
1、檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有極多的用途。
2、檸檬酸鹽是指在低溫下螯合鈣離子的能力較強，但溫度升高，螯合能力下降。它螯合鎂離子的能力與溶液的PH 值有關。
1、低鈉鹽的鈉含量最低可以比普通鹽低35%左右，而鉀含量較高。與鈉相反，鉀有利於預防高血壓、保護心腦血管。低鈉鹽中鉀替代了一部分鈉，可能鹹味不如普通鹽，於是有人會為了有味道，多加一點。結果，鈉也沒降下來，鉀攝入又過高，結果得不償失。
2、對於不是沿海地區、海產品吃得不夠的人來說，吃點加碘鹽補補碘，哺乳媽媽對碘的需求會比較大。缺碘會影響胎兒生長髮育、智力發育。所以除了攝入碘鹽，建議每週還要吃一次海帶、紫菜、貝類、海魚等含碘高的食物。當然普通人也可以透過這些食物來補碘，如果只想著多吃鹽來補碘的話，很可能會導致鈉攝入過多。有甲狀腺疾病的病患者，就需要諮詢醫生能否吃加碘鹽。
1、含鈉量不同：竹鹽含鈉量80%以上；精鹽含鈉量99%。
2、PH值不同：竹鹽的PH值9~11；精鹽的PH值是6.5。
3、製作工藝不同：竹鹽是煅烤，透過九涼九烤，九九八十一個小時的煅燒，溫度達到800℃~1300℃；精鹽透過化學蒸餾萃取的方法，只有140℃溫度。
4、新增成分不同：竹鹽沒有新增抗結劑亞鐵氰化鉀和漂白劑；精鹽添加了抗結劑亞鐵氰化鉀和漂白劑等。
竹鹽歷史：
葛洪（公元278-359年），號抱朴子，東晉著名的道學家、煉丹家、醫藥學家，著有《抱朴子》《肘後備急方》等醫學著作，對後世傳染病的研究與治療及醫藥化學的發展具有重要價值。
東晉後期，天花氾濫，瘧疾橫行。葛洪在現今湖北赤壁的葛仙山上就地取材，以丹爐為器，以松木為柴，以鮮竹、食鹽、艾蒿為料，晝夜煉製丹藥，救治黎民百姓，挽救了周邊無數人的生命，竹鹽由此誕生。故而，葛洪又被尊稱為煉丹聖祖。