歐蕾是什麼

　　牛奶。其實我們所講的歐蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思。奶茶店中的所謂草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫歐蕾，顯得比較洋氣好聽些。

　　草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉６０克、蛋黃２個、細砂糖２０克、香草精５克、蛋清２個、細砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓適量。

　　1、蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發。

　　2、分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入１／３的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入１／３細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。

　　3、打蛋器上可以拉出小彎鉤（如下圖所示），即為溼性發泡，取１／３蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

　　4、篩入低筋麵粉，這個時候篩入是為了防止消泡，採用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態，切拌好以後倒入剩下的蛋白裡面，切拌均勻。

　　5、切拌好的麵糊放進裱花袋裡面，以畫圈的方式擠到烤盤裡面，預熱好的烤箱１９０度烤１０分鐘取出晾涼。

　　6、奶油打發好以後放在裱花袋裡面，擠在蛋糕片上面，放上草莓即可。

　　1、使用器具與材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

　　2、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在溼毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

　　3、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七八分滿即可停止。

　　4、牛奶倒入鍋中煮沸，煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

　　歐蕾是指年滿30歲以上的女同性戀者。

　　歐蕾奶茶，做法如下：

　　1、準備好奶泡機，將40克原味奶蓋粉加冰水200毫升並用奶泡機打發；

　　2、準備500毫升大小的雪克杯一個，將香橙汁20毫升，打好的奶蓋200毫升，冰塊200克和適量果糖一同放入雪克杯中雪克；

　　3、準備奶茶杯一個，將雪克好的香橙汁倒入奶茶杯中至7分滿左右，再加入約50克左右的奶蓋即可製成歐蕾。