加入大量牛奶的咖啡+歐蕾咖啡

　　咖啡是用經過烘焙的咖啡豆為原料製作出來的一種飲料，與可可和茶並稱為當今世界的三大無酒精飲料，也是世界各地流行的主要飲品，不管是到咖啡館品嚐精品咖啡也好，還是在家裡衝飲速溶咖啡也罷，咖啡那浪漫濃郁的滋味已經征服無數人的心。那麼就讓飲食文化為你介紹，世界十大咖啡之一的歐蕾咖啡。

　　歐蕾咖啡（Cafe Au Lait）源於法語，意思是加入大量牛奶的咖啡。在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡是人們早餐的好伴侶，一般用它來搭配可頌麵包。

　　歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子，最後在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

　　歐蕾咖啡區別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，還有一點不同的是義大利人的拿鐵咖啡用的是與義大利濃縮咖啡相同的深度烘焙豆，用的是法式烘焙的咖啡豆，兩者的烘焙深度不一，所以風味也略有不同。

　　歐蕾咖啡的道地杯具，通常是比一般咖啡標略大的厚杯，模樣可愛，很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，所以才要用這種份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可。

　　歐蕾咖啡的製作方法

　　器具與材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

　　做法：

　　1、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在溼毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

　　2、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35—40秒），再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七＼八分滿即可停止。

　　3、牛奶倒入鍋中煮沸。煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

　　1、使用器具與材料：濾紙、濾杯、濾網、擠花器、水壺。咖啡粉12克，牛奶70CC，鮮奶油少許，水少許。

　　2、以濾泡式沖泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待熱水煮沸後，先放在溼毛巾上降溫，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裡，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

　　3、最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒)，再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七八分滿即可停止。

　　4、牛奶倒入鍋中煮沸，煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉。

　　旺仔牛奶是不建議長期喝的，因為旺仔牛奶的營養成分含量還是較低的，那麼旺仔牛奶能夠加熱了之後再喝呢？旺仔牛奶可以加到咖啡裡面嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　旺仔牛奶能加熱喝嗎

　　盒裝或袋裝的旺仔牛奶都可以進行加熱，但是不可以將盒與袋放入其中一起進行加熱，這樣會使包裝盒中的化學物質滲透到牛奶中產生不健康的化學毒素，但是將牛奶倒出是可以進行加熱的。旺仔牛奶是可以適度的加熱，不用太熱，牛奶加熱的時間過長，溫度過高都會導致其中的營養流失，其中維生素c流失最為嚴重。旺仔牛奶一旦被加熱到60攝氏度以上，就會使營養遭到破壞，當溫度到達100攝氏度時很多蛋白質成分就會發生變性反應，維生素也會出現大量的流失，牛奶中的精華也會因為受熱後被破壞。

　　旺仔牛奶能加到咖啡裡嗎

　　咖啡加旺仔牛奶是可以的，因為旺仔牛奶帶點甜味的，一般是加黑咖啡比較好，黑咖啡中是沒有蔗糖的，甚至還有點苦，比例的話自己控制好，大概是一杯咖啡的四分之一就夠了，可以先加一點點，嚐嚐味道，但一定不能加多，稍微加一點點就可以，加太多就把咖啡的味道全覆蓋掉了，就不好喝了黑咖啡中還可以加方糖或者煉乳等，還有一些即食的奶油也可以加一些，根據自己的喜好來新增就行。

　　旺仔牛奶會胖嗎

　　喝旺仔牛奶一般是不會胖的，但是最好不要攝入過多，因為裡面含有一定的糖分，喝的過多，會導致身體出現上火的現象，並且最好不要在晚上睡覺之前喝，還會容易出現蛀牙現象。在寶寶生長髮育的時候，要保持均衡飲食，避免出現暴飲暴食的現象。

　　旺仔牛奶會上火嗎

　　有可能的，如果一次性喝得太多，會讓小孩子可能會出現上火的情況，所以家長們再給小孩子喝的時候，一定要把握好量，不可以讓孩子喝得太多，最好是讓孩子多喝一些純牛奶，這樣子才能夠吸收到更多的營養。