1、北豆腐1塊、柿子椒半個、豬肉餡1小碗、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋清1個、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、雞精適量、蔥半棵、姜5片、蒜5瓣、香油1茶匙、水澱粉適量、橄欖油適量、高湯適量、五香粉1茶匙、胡蘿蔔半根、十三香1茶匙。
2、做法：豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
3、炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將裡面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
4、另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和薑末炒香，然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水澱粉勾芡即可，將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
1、主料：內脂豆腐一盒，淨草魚片20克。
2、配料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。
3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。
4、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
5、3炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。
廣東。用料：老豆腐一塊、豬肉100克、馬蹄3個、蔥花一小把、生抽5克、蠔油5克、老抽3克、妙可藍多馬蘇裡拉乳酪60-80克、鮮香澆汁、食用油適量、大蒜末5瓣大蒜切末、蔥花小半碗、小米椒圈5個小米椒切圈、香菜末一小把。
1、準備好所有的食材，大蒜切末、馬蹄去皮切末、小蔥香菜都切末。
2、肉末混合蔥花以及馬蹄，加入其它生抽老抽等的調味料。
3、攪拌均勻，四喜豆腐夾餡備用。
4、豆腐切成3釐米*3釐米*6釐米的塊狀備用，建議買厚一些的豆腐，好切成大塊。
5、鍋中放油，可以稍多一些，後面用不完的我們可以繼續炒制醬汁用。油燒熱後放入切好的豆腐，煎到每面金黃即可撈出備用。
6、煎好的豆腐略微冷卻，準備好妙可藍多馬蘇裡拉乳酪、妙可藍多酪鮮生芝士棒和肉餡。
7、煎好的豆腐沿著長邊方向中間切開，不要切斷，挖出中間一些豆腐內心。
8、然後塞入8克左右的妙可藍多馬蘇裡拉乳酪，輕輕壓緊。
9、再塞入肉糜，這裡豆腐我用了8小塊，肉餡剛剛好塞滿8個。
10、然後合上豆腐蓋子，輕輕按壓緊實就做好。
11、鍋中用剩餘的油燒熱，炒香蔥蒜小米椒末。
12、加入一碗開水和2勺生抽2勺蠔油以及適量鹽糖，水量可以調整，因為每個人的鍋大小不同。湯汁需要沒過等下放入的豆腐的二分之一高度。
13、輕輕放入塞好芝士和肉餡的豆腐，蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，期間記得把湯汁用勺子舀起來灑在豆腐上，重複幾次。
14、燜煮好的豆腐撈出擺盤，剩餘的湯汁勾芡後澆在擺盤好的豆腐上，然後撒上蔥花香菜，再撒上切得細碎的妙可藍多酪鮮生芝士棒碎就OK。
四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。特別好吃的。可以當作待客菜，有豆製品，蔬菜，蝦皮，肉類，可以說是營養豐富。味道鹹味適口，老少咸宜。色澤鮮豔，看起來很有食慾。 適用於更年期綜合症調理、骨質疏鬆調理、營養不良調理。