回鍋肉的做法如下：
一、所需材料：五花肉500克、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1個、薑片適量、醬油適量、豆瓣醬適量。
二、回鍋肉的具體做法如下：
1、將五花肉清洗乾淨；
2、在鍋中加入適量水，放入薑片和五花肉煮10分鐘左右；
3、將煮到五花肉8分熟後，撈出瀝乾水分；
4、將五花肉切成薄片；
5、將青椒切成小段；
6、蒜苗切成小段；
7、將蒜苗拍碎；
8、鍋中不放油，將五花肉、姜、放入鍋中進行翻炒；
9、翻炒至五花肉微卷後，放入醬油和豆瓣醬；
10、放入青椒；
11、放入蒜苗翻炒均勻即可。
回鍋肉的做法如下：
一、所需材料：五花肉500克、青椒2個、紅椒1個、蒜苗1個、薑片適量、醬油適量、豆瓣醬適量。
二、回鍋肉的具體做法如下：
1、將五花肉清洗乾淨；
2、在鍋中加入適量水，放入薑片和五花肉煮10分鐘左右；
3、將煮到五花肉8分熟後，撈出瀝乾水分；
4、將五花肉切成薄片；
5、將青椒切成小段；
6、蒜苗切成小段；
7、將蒜苗拍碎；
8、鍋中不放油，將五花肉、姜、放入鍋中進行翻炒；
9、翻炒至五花肉微卷後，放入醬油和豆瓣醬；
10、放入青椒；
11、放入蒜苗翻炒均勻即可。
1、材料：五花肉，青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
8、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
9、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
10、下青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
1、買一塊一斤左右的五花肉，然後重洗乾淨，把豬皮上的毛刮乾淨，注意不要切片；
2、鍋裡放入冷水，然後把洗乾淨的五花肉整條放進去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香葉和適量的鹽，在切兩三片薑片丟進去，然後開大火煮把水煮開，煮開後可以關小火慢煮個半個15分鐘左右即可撈出來；
3、撈出來等涼到手可以抓後把五花肉切成薄片，能切多薄就切多薄，總之是越薄越好，真正考驗刀工的時候；
4、把洋蔥外皮薄了洗乾淨切成片，青椒沖洗乾淨也切成片，蒜苗沖洗乾淨切成段，把這些材料裝碗裡備用；
5、鍋裡倒入適量的花生油，然後放適量的花椒和兩個八角用文火爆香2分鐘，爆出香味之後把花椒和八角撈出來扔掉；
6、把火開中火，倒入切好的五花肉片翻炒，指到五花肉的油爆出來為止，此時五花肉邊緣會又點翹起來，然後加入2勺郫縣豆瓣翻炒均勻，調入2茶勺白砂糖翻炒均勻；
7、此時可以把切好的青椒和洋蔥片一起加進去快速翻炒，炒熟後調入適量生抽翻炒均勻，在倒入切好的蒜苗段翻炒均勻即可出鍋；
8、裝盤出鍋，一道雖然賣相不是很好看，但絕對是正宗的川味回鍋肉。