正宗椰子雞的做法

　　1、椰子雞湯：雞肉切小塊，焯水撈出，椰子去水放在紗布上，開口取果肉，椰肉剔除黑皮，切小條，過濾椰汁。

　　2、將椰汁倒入鍋中，下雞塊、椰肉、馬蹄、黨參、紅棗，加水沒過食材，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘即可。

　　3、原盅椰子雞：椰子開蓋放在碗中，加將配料和雞肉，加鹽，加椰子汁，加上蓋子蒸2小時即可，可以調配醬料蘸著吃。

　　1、椰子雞湯：雞肉切小塊，焯水撈出，椰子去水放在紗布上，開口取果肉，椰肉剔除黑皮，切小條，過濾椰汁。

　　2、將椰汁倒入鍋中，下雞塊、椰肉、馬蹄、黨參、紅棗，加水沒過食材，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢燉40分鐘即可。

　　3、原盅椰子雞：椰子開蓋放在碗中，加將配料和雞肉，加鹽，加椰子汁，加上蓋子蒸2小時即可，可以調配醬料蘸著吃。

　　用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。

　　1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。

　　2、後面開個小口，最好別破肚，會影響香味滲透到肉裡。

　　3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續按摩。

　　4、準備保鮮袋，把雞裝好，湯汁倒進肚子裡，裝袋密封，放置4小時以上，最好是隔天晚上醃。

　　5、拿出來，用廚房紙或者掛著風乾水分。

　　6、新鮮荷葉洗乾淨或者幹荷葉洗乾淨。

　　7、準備香料，山奈1個、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小個。

　　8、把香料塞進肚子裡把雞擺好造型用荷葉包好。

　　9、包好後用繩子綁緊，上鍋蒸1個小時。

　　10、蒸好後冷卻後開啟即可。