羅江豆雞做法+這方法最為正宗
羅江豆雞做法 這方法最為正宗
1、精鹽,醬油,少些白糖,花椒粉,辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁
2、將油豆腐皮用清水浸泡並洗淨,撈出擦淨表面水分,放在案板上
3、先刷上調好的味汁,再刷上香油,撒上熱芝麻,摺疊成長方形的“雞肉塊”
4、燻鍋置火上,放入浸溼的茶葉,白糖,架上篦子,放上“雞肉塊”
5、蓋上鍋蓋,旺火燻3分鐘,取出“豆雞”晾涼,切成條塊,裝盤上桌即可
羅江豆雞做法
1、精鹽,醬油,少些白糖,花椒粉,辣椒油和清湯放小碗內調勻成味汁
2、將油豆腐皮用清水浸泡並洗淨,撈出擦淨表面水分,放在案板上
3、先刷上調好的味汁,再刷上香油,撒上熱芝麻,摺疊成長方形的“雞肉塊”
4、燻鍋置火上,放入浸溼的茶葉,白糖,架上篦子,放上“雞肉塊”
5、蓋上鍋蓋,旺火燻3分鐘,取出“豆雞”晾涼,切成條塊,裝盤上桌即可
羅江豆雞的羅江豆雞
材料:黃豆、 熟芝麻末、醬油、花椒粉、熟菜油。
做法:
1、將黃豆用清水泡透,磨成豆漿,濾去豆渣,盛入鍋內,燒沸,改用小火,待漿面起油皮時,用粗竹筷將油皮挑起,攤開晾乾,直至挑完;
2、將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻,抹在豆油皮上,然後裹成 12釐米長、2、4 釐米寬的長方形塊,上籠蒸約 30 分鐘,使調料浸透油皮,取出晾涼後,橫切成 0.3 釐米寬的塊即成。
工藝關建:豆漿入鍋,沸後改小火,始終保持微微地沸動,漿面即起油皮。若大開翻滾,則無油皮出現。
風味特點:此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料,磨成豆漿。製成油皮,裹以芝麻末,經蒸制而成。顏色棕黃,綿軟幹香,鹹香鮮麻。
胡羅卜炒雞的製作方法
首先將雞肉清洗乾淨,然後放到一個碗中,並加入鹽、胡椒粉進行醃製,然後將胡蘿蔔清洗乾淨,並將胡蘿蔔切片,放在一旁備用,在鍋中加油,油熱後放入雞肉進行翻炒,雞肉變色後放入胡蘿蔔炒熟即可。
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但 ...
雞汁川豆的做法步驟
1、火腿切碎粒、姜切絲、香蔥切碎粒備用。
2、鍋內水開後,將川豆倒入。
3、煮開後關火,將川豆儘快撈出控幹水份備用。
4、另起一鍋,燒熱後,倒入橄欖油、火腿粒、薑片炒香。
5、倒入川豆翻炒半分鐘。
6、鍋內加清水至沒過所有食材,加入“濃湯寶”。
7、用鍋鏟將將濃湯寶輕輕攪散,與鍋內 ...
白鱔做法 清蒸的方法最為簡單
1、用刀背猛砸白鱔(河鰻)頭部,由頸下轉圈劃一刀,用手指摳住皮向下翻,將皮去掉,剪去鰭;
2、再用方頭竹籤一根,將方頭處刻出幾個向上的毛茬,從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟,沖洗乾淨,切成3釐米長的段,在脊背處刻斜十字花刀;
3、蔥去根鬚,洗淨,一破四開,切成3、3釐米長的段,鋪在盤上;
4、將鱔段 ...
眉豆雞腳湯的做法 雞腳軟糯湯水香甜配飯最佳
材料準備:雞腳,豬瘦肉,山藥,紅棗,枸杞,眉豆,姜。
雞腳剁去指尖,清洗乾淨。
鍋中入水,放入薑片、花椒粒燒開倒入雞腳煮2分鐘後,撈出。
砂鍋放入適量清水後加入薑片。
眉豆、紅棗洗乾淨後,加入砂鍋內。
再放入雞腳和豬肉。
燒開後撇沫。
加入山藥,再次煮沸後轉小火熬1.5小時。
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納豆的做法與食用方法
1、準備黃豆洗淨用清水浸泡一宿使其充分膨脹。
2、濾除多餘的水,放入高壓鍋中蒸20分鐘,軟爛即可。
3、倒入酸奶機中,放入納豆菌攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口後扎幾個小孔,防止產生的水蒸氣滴入。
5、插上電源啟動酸奶模式,大概14個小時左右。
6、去掉保鮮膜成拉絲效果。
7、按每天吃 ...
江豆燙麵餅的做法
江豆燙麵餅的做法是麵粉和開水放麵包機裡和成麵糰,醒二十分鐘。豆角去兩頭,用水焯熟。五花肉剁碎,放鹽,雞精,蠔油,味極鮮醬油,胡椒粉,生薑,蔥,雞蛋攪拌均勻,朝一個方向一直攪拌上勁,再把焯熟的豆角切丁放進去攪拌,放適量的香油。放一點花椒油,不放也可以。用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片,把餡放中間,像包包子一樣 ...
老鄉雞鳳爪蒸豆米做法
主料:廣式鳳爪300克、毛豆200克;
輔料:油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量;
步驟:
1、毛豆剝去外皮洗淨;
2、鳳爪對半切開;
3、生薑切絲,大蒜切末;
4、炒鍋熱油放入薑絲和蒜末炒香;
5、放入豆粒翻炒;
6、放適量鹽調味;
7、放少許清水煮兩三分鐘;
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